Ростки сои (конгна́мул) являются одним из самых популярных ингредиентов в корейской кухне. Почти каждая корейская семья делает вареные и приправленные ростки сои (конгнамулмучим) и суп из ростков сои (конгнамулгук) как минимум один раз в неделю.
Из 200 г сушеных соевых бобов получится 700 г ростков. Когда бобы прорастают, образуется больше витаминов и минералов, что делает их более полезными.
Соевые бобы, используемые для проращивания (конгнамул конг), меньше обычных соевых бобов, поэтому обязательно выбирайте правильные. Обычные соевые бобы с трудом прорастают и используются для производства ферментированной соевой пасты, тофу и соевого молока.
Выращивать конгнамул очень легко: всё, что вам нужно, - это соевые бобы для проращивания, вода и немного усилий! Ставьте плантатор конгнамул рядом с кухонной раковиной, чтобы поливать его как можно больше раз.
Ингредиенты:
• Соевые бобы для проращивания 200 г,
• Вода.
Промойте соевые бобы в холодной воде и замочите на 24 часа.
Затем выберите гнилые и сломанные бобы и положите остальные в миску, у которой на дне есть отверстия.
Полейте немного воды поверх миски, пока бобы не станут равномерно влажными. Излишки воды будут вытекать из отверстий на дне. Миску с бобами положите в контейнер побольше.
Накройте плантатор чёрной тканью и поверх ещё тканью, чтобы не пропускать свет. Если туда попадет слишком много света, ростки станут зелёными и не вкусными.
Повторяйте полив каждые 3 или 4 часа в течение 4-6 дней, пока бобы не вырастут примерно на 10 см.
Когда ростки будут готовы, аккуратно вытащите их из миски, чтобы не повредить стебли. Промойте ростки пару раз и слейте воду. Храните их в холодильнике.
Приятного аппетита, с вами был канал Кулинарных Переводов. Увидимся в следующей статье!