На днях купила мороженое Фруктовый лед, надеясь вспомнить вкус детства, но увы, рецептура явно изменилась, до того блаженного прохладительного лакомства под названием "Долька" ни одному из современных аналогов не дорасти.
А ведь всего 10-15 лет назад это мороженое было одним из самых дешевых. Стоило всего 4 рубля! А сейчас за те же 60гр отдашь не менее 35р, и вкус совсем другой. Хотя, вроде, у "Дольки" было всего два варианта: яблоко и апельсин, сейчас на прилавках глаза разбегаются от обилия разных марок и вкусовых добавок, но ни одна не доставляет того же удовольствия - идеального сочетания свежести, кислинки и сладости.
Было решено сделать ТО САМОЕ мороженое в домашних условиях.
Встала задача: если просто заморозить сок или газировку, но при употреблении вода будет таять отдельно, вкус отдельно - не то.
Забралась в просторы интернета за рецептами и их оказалось немало. Решила испытать два рецепта с двумя разными наполнителями.
За основу взяла консервированные ананасы
Вариант с желатином делается по этому же рецепту, только смесь нельзя доводить до кипения.
Визуально разницы совершенно нет, но вот на вкус - вариант с желатином полетел в помойку. С крахмалом оказался очень похожим на нужный вариант фруктового льда, но для усовершенствования рецептуры нужно добавить немного лимонного сока для регулирования кислотности, а также для более изящного вида и вкуса - лучше использовать сок без мякоти фруктов.