Впервые я попробовал это блюдо в Милане.
Готовы?
Лазанья (цуккини. рикотта. песто. томаты)
Ингредиенты:
⚫️Рикотта из ореха макадамия:
◽️1 чашка замоченных в воде орехов макадамия (воду слить)
◽️¼ чашки воды
◽️2 чайных ложки пищевых дрожжей (диетические дрожжи, дрожжевые хлопья)
◽️½ чайных ложки лимонного сока
◽️¼ чайной ложки соли
Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции
Обратите внимание, что это простой сыр, так как он не ферментирован.
⚫️Фисташковый песто:
◽️1 чашка листьев базилика
◽️¼ чашки шпината
◽️¼ чашки фисташек
◽️¼ чайной ложки морской соли
◽️½ чайной ложки лимонного сока
◽️щепотка свежего молотого перца
◽️2 столовые ложки оливкового масла
Поместить все ингредиенты песто, кроме оливкового масла, в кухонный комбайн или блендер и смешать до однородности. Не отключая комбайн тонкой струйкой добавлять оливковое масло. Важное значение имеет поддержание текстуры.
Фисташки более предпочтительны для текстуры, чем кедровые орехи. Однако кедровые орехи, как традиционный ингредиент песто могут быть подходящей заменой.
⚫️Соус помодоро:
◽️½ стакана вяленных сушенных томатов (предварительно замочить в воде на 4-5 часов)
◽️1 средний помидор крупно нарезанный
◽️1 столовая ложка лук-шалот (мелко порезать)
◽️1 чайная ложка лимонного сока
◽️¼ чайной ложки соли
◽️¼ чайных ложки красных хлопьев чили
◽️½ красного сладкого перец (удалить семена и сердцевину).
◽️2 чайных ложки оливкового масла.
Замоченные вяленные томаты отжать от лишней жидкости. Поместить все ингредиента, кроме оливкового масла в кухонный комбайн и смешать до однородности.
В последнюю очередь, не отключая комбайн, тонкой струйкой добавить оливковое масло.
⚫️Масло с травами
◽️1 чашка оливкового масла
◽️¼ чашки шпината
◽️¼ чашки листьев базилика (или любой другой травы на выбор)
◽️щепотка соли
Смешать все ингредиенты в блендере, процедить оставшиеся твердые частицы.
Хранить в холодильнике.
Приготовление
◽️1 цуккини
◽️½ большой помидор, нарезать тонкими слайсами
◽️½ столовой ложки оливкового масла
◽️свежие травы или микрозелень
◽️щепотка соли
◽️свежемолотый перец
Нарезать цуккини по длине тонкими слайсами, используя овощерезку. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и оставить на 2-3 минуты.
Уложить слоями 3 слайса цуккини, сверху рикотта из ореха макадамия, затем фисташковый песто, соус помодоро томатные слайсы. Повторить второй слой и завершить 3 слайсами цуккини.
Тарелку для подачи сбрызнуть маслом с травами, лазанью украсить листьями базилика, микрозеленью и нарезанными помидорами черри.
Приятного аппетита!
Друзья, если вам понравилась данная статья, прошу поддержать меня в моем начинании и поставить лайк. Старался только для вас.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи.
Всем здоровья.