Хочется сладенького, но что-то останавливает? Тогда эти маффины без пшеничной муки и сливочного масла для Вас.
Для приготовления шести маффинов нам понадобится:
- 30 г овсяной муки
- 30 г рисовой муки
- 10 г какао без сахара
- 50 г сахара
- 1/2 ч/л соды
- 1/4 ч/л лимонной кислоты
- щепотка соли
- 2 яйца категории С1 (100 г)
- 70 г ряженки
- 50 г детского яблочного пюре
Для начинки:
- 50 г темного шоколада
- 30 г 10 % сливок
- ягоды, фрукты или варенье по вкусу
Для глазури:
- 35 г темного шоколада
- 30 г 10 % сливок
Приготовление маффинов:
- Взбиваем яйца с сахаром до однородной консистенции
- Вливаем ряженку и яблочное пюре, хорошо перемешиваем.
- Просеиваем сухие ингредиенты. Быстро перемешиваем до однородности с помощью венчика или миксера.
- Даем тесту постоять 5-10 минут, чтобы произошла реакция между содой и лимонной кислотой.
- Раскладываем тесто по формам по 2 ст/л в каждую форму (наполняем 2/3 от формы, чтобы оставить немного места для поднятия теста). Если вы используете бумажные или индивидуальные силиконовые формы, то их обязательно нужно поставить в специальный противень для выпечки кексов, чтобы тесто не расплылось во время выпекания, т.к тесто получается очень жидким.
- Отправляем тесто в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Она не должна быть влажной. Я готовила эти маффины в двух разных духовках, и время приготовления отличалось: в одной духовке я пекла их 40 минут, в другой 15-20 минут. Так что посматривайте за своими маффинами. Если через 15 минут они не готовы, отправляем еще на 5 минут и так далее.
Приготовление начинки:
- Начинку готовим непосредственно перед тем, как заполнять ею наши маффины, чтобы она не успела застыть. Заливаем шоколад сливками и ставим в микроволновую печь на 15 сек.
- Перемешиваем до однородности. Если остаются комочки шоколада, подогреваем шоколад со сливками импульсами, т.е. еще не более 5 секунд. Повторяем при необходимости.
- Вырезаем у маффинов сердцевинки. Кладем в углубления шоколад, потом варенье (ягоды, фрукты) по желанию, а затем опять шоколад. Прикрываем крышечкой от вырезанной сердцевинки.
Приготовление глазури:
- Глазурь отличается от начинки только своей более жидкой консистенцией, а готовится точно так же как и начинка. Готовим ее перед нанесением на маффины.
- Поливаем маффины глазурью.
- Украшаем их кондитерскими конфетти, ягодами или фруктами.
Если понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.
