Погода за окном не очень, и захотелось испечь пирожков. Мои домашние их очень даже любят, да и домашние пирожки всегда дают тепло и уют в доме!
Пирожки буду печь из холодного теста. Для него нужен холодильник, а не танцы с бубном ( тепло ли ему, нет ли сквозняка, и т.д. и т.п.). Тесто такое ставлю уже лет 5 или 6, и никогда оно меня не подводило. Подойдет для любой выпечки, пирожки в духовке и жареные, кулебяки, сосиски/котлеты в тесте, даже пиццу можно испечь.
Вот что нам нужно для теста:
2 стакана теплой воды
2 яйца
2 ст.л. сахара
1 не полная ст.л. соли
пачка сухих дрожжей (11гр.)
0.5 стакана растительного масла
800-900гр. муки
Далее все просто... В воде развести соль, сахар и дрожжи. Размешать. Добавить яйца и масло, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Смотрите по плотности, иногда я добавляю еще 1 ст.л. муки, но тесто должно быть не крутое, мягенькое, не липнущее к стенкам миски. Теперь помещаю тесто в обычны пакет, кладу в миску, и...убираю в холодильник на 1-2часа.
Пока мое тесто "мерзнет", можно заняться начинкой. Сегодня у меня будет капуста и рис с тушенкой. Обычно я капусту отвариваю и добавляю яйцо, сегодня решила сделать по другому. Капусту я обжарила с луком и морковкой, и добавила немного томатной пасты. Конечно все это нужно посолить!
С рисом вообще все просто. Я сварила его в мультиварке, сразу добавив банку тушеной говядины, так рис пропитывается мясным духом.
Ну вот и тесто пора доставать из холодильника. Вот как оно поднялось
Можно приступать к формовке пирожков.
Тесто выкладываем на стол, смазанный растительным маслом, отрезаем небольшие кусочки теста и...а дальше формуем пирожки по своему вкусу, кто-то любит кругленькие, кто-то овальные. Я выпекаю на силиконовом коврике, можно на бумаге для выпечки, либо просто на противне, смазав его маслом. Смазать пирожки яйцом и отправить в духовку при t-180 С. Время я никогда не засекала, до румяной корочки.
Вот такие красавчики получились!
Пирожки на таком тесте получаются мягенькие, вкусные, долго не черствеют (хотя кто им даст?). У меня пирожки разлетаются очень быстро, но однажды сделала с печенью (а мы не любители печенки), так последние пирожки съели аж на четвертый день, но они были такие же мягкие.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь