Торт цифра

Сегодня мы с вами приготовим замечательный торт на основе медовых коржей и нежного крем чиза с добавлением конфитюра из чёрной смородины.

Ингредиенты для коржей: ( высота до 20 см )

1 яйцо

80 гр сахара

40 гр мёда

50 гр сливочного масла

Щепотка соли

0,5 ч л соды

200 гр муки

Ингредиенты для крема:

400 гр сливочный сыр ( я обычно беру хохланд)

100 гр сливок жирностью от 33%

80 - 100 гр сахарной пудры ( в зависимости от того какая сладость вам по вкусу )

Ингредиенты для конфитюра:

100 гр чёрно - смородинового пюре

1 ст л сахара

1 ч л кукурузного крахмала ( можно заменить картофельным )

Рецепт коржей:

1. Смешать в сотейнике с толстым дном сахар, яйцо, мёд и соль.
2. Добавить масло и поставить на средний огонь до полного растворения ингредиентов.
3. Не забудьте помешивать!
4. Когда всё растворилось снимаем с огня и добавляем соду.
5. Масса начнёт подниматься.
6. Вы в это время мешаете её.
7. Когда всё перемешали, оставляете сотейник пока масса не остынет до комнатной температуры ( в случае, если нужно побыстрее то поставьте сотейник в тарелку с холодной водой ).
8. Когда масса остыла, то добавляем 1/3 муки и всё перемешиваем ( не пугайтесь, она должна быть вязкой ).
9. Далее высыпаем муку на стол и в неё добавляем массу.
10. Вымешиваем тесто, но не добавляйте муки больше положенных 200 гр, иначе тесто после выпечки станет грубым и твёрдым.
11. После того, как вы вымешали тесто, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 - 3 часа ( лучше на ночь ).
12. Достаём тесто из холодильника, оно будет твёрдым.
13. Отрываете половину от общей массы и раскатываете пласт толщиной 3 - 4 мм.
14. Вырезаете из него форму, которая вам нужна ( я распечатала цифру и вырезала её из бумаги. Это был мой трафарет ).
15. Прокалываете вилкой свою получившуюся форму, и отправляете в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 5 - 7 минут ( у меня было 5 так как очень мощная духовка ).
16. Важный совет: не отходите от духовки пока выпекаете свои коржи! Они очень капризные, чуть передержали и корж сгорел.
17. Ориентируетесь на цвет коржа, когда он будет золотистым, то можете его вытаскивать.
18. Выпекаете остальные коржи. Их у меня получилось 4 и остались остатки теста. Из них вы можете вырезать фигурки и так же испечь.

Рецепт крема:

1. В миске смешиваем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки.
2. Всё взбиваем пока масса не увеличиться в размерах и не станет твёрдой.
3. Когда взбили крем, то покройте его плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.
4. Когда пройдёт 40 минут. то достаёте крем и убираете его в кондитерский мешок или обычный пакет.
5. Если у вас нет пюре, то для начала его нужно сделать.
6. Берёте ягоды, взбиваете в блендере и перетираете пюре от косточек.
7. Получившееся пюре, отправляете в сотейник с толстым дном и смешиваете в нём сахар + крахмал.
8. Варите массу на среднем огне пока она не загустеет.
9. Когда она загустела, то выключаете огонь и оставляете до полного остывания.

Сборка торта:

1. Берёте подложку где вы будете собирать торт.
2. Отсадите не много крема на неё.
3. Далее кладёте корж и отсаживаете крем на него.

1. В процессе добавляете конфитюр между коржами.
2. Когда вы достигли нужной высоты торта, можно приступать к его украшению.
3. Украшение может быть любым на ваш вкус!

Надеюсь эта статья оказалась для вас полезной! Буду ждать ваши отзывы!