Услышав хоть раз название "цыплёнок табака", у каждого из нас возникают свои ассоциации. На самом же деле, наши соотечественники позаимствовали это чудесное блюдо у грузинских соседей. В оригинале название блюда произносится как " цицила тапака" и обозначает своеобразную грузинскую сковородку, на которой и жарится этот чудесный цыплёнок. Так как такой чудо сковороды у меня нет, я буду жарить цыпленка на обычной рефленой сковородке под прессом. Но, обо всём по-порядку!
Больше всего мне нравится готовить мясо и птицу по грузинским рецептам, потому что в их национально кухне практически нет никаких специальных ингредиентов, которые бы сложно было приобрести у нас в стране. А готовые блюда всегда получаются изумительно вкусными и невероятно красивыми.
Чтобы приготовить дома сочного цыплёнка потребуются следующие продукты:
половинка цыплёнка,
масло растительное 30 гр.,
1 стакан томатного сока,
1 ст.л. сухой аджики,
100 грамм жидкой аджики,
чеснок 2-3 зубчика,
сливочное масло 40 гр.,
соль, перец, приправа для курицы,
орегано 1 ч.л. ,
свежая зелень.
Цыплёнка моем, натираем смесью соли и перца и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки. Мясо должно находится под прессом. Я плотно накрывала его большой тарелкой и сверху ставила что-нибудь тяжёлое.
По времени это занимает по 7 минут с каждой стороны.
Пока птица жарится, томатный сок смешиваем с жидкой и сухой аджикой, добавляем соль, специи, чеснок и зелень. Самая главная специя, которая является решающей это орегано. Её следует добавить не менее 1 ч.л. с горкой. Всю это смесь доводим до кипения и выливаем на большое блюдо
Сверху выкладываем цыпленка и поливаем растопленным сливочным маслом. Посыпаем чесноком и зеленью. 15 минут и замечательный сочный цыплёнок готов.