Харчо - национальное грузинское блюдо, которое довольно успешно прижилось и в России. Вариаций этого супа существует множество - в классическом варианте харчо готовят из говядины, риса, ткемали и пряных трав. Я же предпочитают готовить его из свинины - а как именно, читайте в данном рецепте! )
Количество продуктов рассчитано на кастрюлю объемом 4л.
Ингредиенты:
Свинина на косточке 500 Грамм
Рис1/3 Стакан Картофель 2Шт.
Лук репчатый 1/2Шт.
Зубчик чеснока 3-4Шт.
Морковь 1Шт.
Томатная паста 1 cтоловая ложка
Перец горошком 3-4Шт.
Лавровый лист 2Шт.
Красный перец По вкусу
Смесь "Четыре перца"По вкусу
Соль По вкусу
Растительное масло для жарки По вкусу
Зелень По вкусу
Приготовление:
1.Мясо промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне 1,5 часа.
СОВЕТ. В процессе варки необходимо снимать образующуюся пену.
Если вода слишком сильно испариться, то можно подлить немного кипятка.
2.Лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой тёрке.
Чеснок раздавить или мелко порезать.
3.Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и обжаривать 5 минут.
Добавить томатную пасту и обжаривать еще 3 минуты.
4.Мясо достать из бульона, нарезать кусочками и положить обратно в кастрюлю.
Добавить рис и порезанный кубиками картофель, варить 20 минут.
5.Добавить в кастрюлю обжаренные лук и морковь, чеснок, перец, соль и лавровый лист.
Варить до полной готовности риса и картофеля.
Дать харчо настояться под крышкой 15-20 минут и подавать, добавив мелко порезанную зелень.