Многие люди пробовали пирожное (печенье) макаронс - излюбленное блюдо сладкоежек. Пирожное (печенье) состоит из двух меренг, скреплённых между собой прослойкой крема/мармелада/ганаша🍰
На сегодняшний день эта сладость весьма популярна - лёгкий вкус и разнообразный дизайн делают этому современному десерты немалую популярность💥
Важные моменты и ингридиенты
Начнём с миндальной муки - её нельзя заменить на пшеничную, она должна быть мелкого помола💛
Краситель - стоит использовать качественные гелевые красители. Хорошая марка - Top Decor🧡
Сахарный сироп - его нужно довести до температуры 118°С💚
Основные ошибки в приготовлении макаронс
Во первых, готовить их можно двумя способами: на итальянской и французской меренге. В случае с итальянской часто встречаются такие ошибки:
- На этапе вливания сахарного сироп в белок масса разгущается и отказывается взбиваться.
ОТВЕТ: в самом начале приготовления перевзбили белок: его надо взбить лишь до пены, чтобы на дне не оставалось жидкости. Массу придётся переделать😔
- Тесто получилось очень густое, с комочками.
ОТВЕТ: эти комочки - частицы миндальной муки. Значит, у вас она слишком крупного помола. Просто протрите муку в кофемолке или измельчителе.
- Шапочки при выпечке потрескались.
ОТВЕТ: слишком высокая температура выпекания - идеальная температура от 120° до 145°С. Выпекать нужно 15-20 минут и обязательно следить.
К сожалению, не всегда можно распознать некачественные ингридиенты, особенно когда готовишь в первый раз. Я вот не заметила крупную муку - и вот результат🤷♀
Макаронс - удивительно вкусное и красивое пирожное. Надеюсь, эта статья поможет вам в его приготовлении🧁