Добрый день, уважаемые читатели моего канала!
Я люблю готовить домашний хлеб и экспериментировать с составом, но тыквенный хлеб готовила впервые.
Приступала к этому рецепту с большим опасением, потому что считала, что готовить хлеб с добавлением овощей — чуть ли не профанация. Даже купила разрыхлитель с шафраном на всякий случай, чтобы был соответствующий цвет. Однако хлеб получился выше всяких похвал.
Что меня удивило: на срезе не видно кусочков тыквы. Это для меня было откровение. Я даже хотела, чтобы было ярко и интересно, с вкраплением оранжевых частичек (такой я видела в магазине), поэтому тыкву перемалывала не блендером, а помяла вилкой. Но при готовке тыква как будто растворилась. Вернее, еще до этого.
Думаю, что на хлебозаводе добавляют сушеную тыкву. Потому что от вареной не остается и следа.
Продукты:
- тыква — 250 г (в очищенном виде);
- сыворотка — 1 стакан (можно взять молоко или воду);
- сливочное масло — 90 г (половина пачки);
- яйцо — 1 штука;
- мука — сколько возьмет тесто (не меньше 2,5 стаканов);
- разрыхлитель теста — 1 чайная ложка (без верха);
- дрожжи — 1 чайная ложка (без верха);
- соль.
Еще одно замечание: слишком много масла. Побоялась, что будет невкусно и положила побольше сдобы. Количество можно смело делить на 2. А так получилось больше похоже на несладкий кекс. Но, повторюсь, было очень вкусно.
Приготовление:
Смешать сыворотку, дрожжи, яйцо. Посолить (1-2 щепотки). Добавить немного муки и поставить опару на полчаса.
В это время сделать тыквенное пюре. Для этого отварить нарезанную тыкву и помять ее вилкой.
Добавить в опару тыквенное пюре и сливочное масло, перемешать.
Стакан муки перемешать с разрыхлителем.
Добавить в смесь и тщательно вымешать. Добавлять муку до тех пор, пока не получится не очень густое тесто. Оставить его на час в теплом помещении.
Тесто немного поднялось, можно выпекать. В нем большое количество масла и тыква, поэтому оно не увеличится в 2-3 раза, как дрожжевое несдобное.
Заполнить им форму. Разровнять влажной рукой, потому что тесто очень липкое.
Выпекать при температуре 180-190 градусов 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Понравилась статья — ставьте лайк и подписывайтесь!