Этот десерт обожают практически все, творожная нежная и ароматная начина на корже из песочного рассыпчатого теста. Кажется, что дома такой шедевр уж точно не приготовить, ведь, наверняка, повара кафе и ресторанов знают множество нюансов и секретов. К тому же не хочется, чтобы приготовление одного блюда требовало невероятных усилий. Вот рецепт самого правильного и самого вкусного чизкейка. Теперь можно готовить его дома, и так часто, как хочется. Этот рецепт из привычных продуктов. Результат стоит потраченного на него времени.
Идеальный Нью-Йоркский чизкейк
Ингредиенты:
Сливочное масло – 100 гр;
Сливки 35-40% - 150 мл;
Пудра сахарная – 150 гр;
Ванилин – 1 гр;
Сыр «Филадельфия» - 600 гр;
Печенье песочное – 350 гр;
Яйца – 3 шт.
1. Подготавливаем заранее продукты для чизкейка, все копмоненты должны быть комнатной температуры и яйца, и сливки, и масло, и даже сыр. Включить духовой шкаф до 160°C.
2. Начинаем готовить корж, используйте кухонный комбайн, блендер. Кладем в чашу печенье и сливочное мягкое масло, перебиваем, практически до целостной, однородной массы, оставляя небольшие крупинки и кусочки печенья. Тесто получается податливое, с ним легко работать. Делаем шар из него.
3. Форму для будущего чизкейка немного смазать маслом, и равномерно по дну разъёмной формы и по ее стенкам утрамбуем тесто. Борты можно и не делать, оставлять только дно из печенья, а можно и полностью покрыть коржом форму. Пока ставим в духовку всего на 10 минут, потом достаем корж, оставляем остужаться.
4. Начинка, венчиком растворяем сахарную пудру в крем-сыре, важно брать именно пудру, а не сахар, он не раствориться полностью, а сыр нужен именно Филадельфия, он нежный, кремовый, идеальный по вкусу. К массе добавить ванилин и яйца, вбивайте их по одному, аккуратно вводите в смесь. Когда масса стала гладкой, однородной, вливаем сливки и вымешиваем медленно, постепенно. Жирность сливок также важна, не берите низкой жирности.
5. Берем емкость, в которую может свободно войти форма, в которой мы печем чизкейк. В большую емкость льем воду, ставим форму с коржом, вливаем поверх него начинку. Для того, чтобы убедиться, что вода не протечет в форму с пирогом, оберните ее в несколько раз фольгой. Воды в емкости должно быть где-то 3 см. Теперь осталось ждать, при 160°C выпекать следует 1 час и 10 минут, больше указанного время печь не стоит, начинка должна быть нежной, а не превращаться в кекс. Выключите духовку, можно открыть дверцу, оставить чизкейк постоять еще часок.
6. Перед тем, как вынуть чизкейк из формы, оставьте его в холодильнике на 4 часа, он будет великолепен.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки - мне это важно, чтобы продолжать писать, радуя вас новыми рецептами