Розовое мясо по-хунаньски. Китайский рецепт, который обожают мои дети.

Рецепт очень простой, вкус необычный, мясо нежнейшее.

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Спасибо, что вы со мной!

Китайцы, наверное, удивятся, что это мясо мы едим не только с рисом.

Это, кстати любимое блюдо пламенного китайского революционера Мао Цзэдуна. Для него это мясо специально готовили личные повара, его земляки. А родом он был из провинции Хунань. Вот откуда название.

А вот оно в сковороде. Не очень розовое, потому что у меня было не красное, а розовое вино. Поэтому и цвет у мяса не такой насыщенный. Но на вкусе это никак не отражается.

Когда я делала это мясо впервые у меня были большие сомнения, что его кто-то будет кушать. НУ, а как же не сомневаться, если это мясо даже солить не надо, а сахар нужен. Но я просто очень люблю китайскую кухню, хотя сама ничего китайского, кроме огурцов, готовить не умею.

И все же я его приготовила и моя семья была в восторге, такое необычно вкусным и пряным было это мясо. Теперь этот рецепт записан в нашу кулинарную книгу и его я делаю регулярно.

Итак, НАЧНЕМ!

Ингредиенты:

500 гр мякоти свинины

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки подсолнечного масла

3 столовые ложки сладкого красного или розового вина

3 столовые ложки соевого соуса

400 гр горячей воды

2 столовые ложки специй ( у меня "Свинина румяная" с имбирем и бадьяном)

0,5 чайной ложки корицы

4 зубка чеснока.

Мякоть свинины ( часть любая, главное, чтобы без костей) нарезать довольно крупными кусками и положить в холодную воду.

Вот на такие куски надо резать мясо для варки.

Варить после закипания 7-10 минут.

Достать мясо из бульона ( он нам уже не нужен), чтобы остыло.

После этого порезать на тонкие полоски, можно на кружочки или квадратики. Форма значения не имеет.

А на такие поломки после варки.

В сковороду налить подсолнечное масло и положить сахар.

Как только сахар с маслом начнет превращаться в карамель, положить туда кусочки мяса, хорошенько перемешать, чтобы сахар не пригорал. Влить в сковороду вино, перемешать. Теперь пусть немного потомится.

Вот именно сейчас мясо приобретен нежно-розовый цвет.

Когда смесь закипит, влейте в сковороду горячую воду. Вода должна покрыть мясо. Опять хорошенько все перемешайте.

Затем добавьте соевый соус и приправы. Корица в этой смеси есть, но если хотите более насыщенный вкус, добавьте еще и отдельно 0,5 чайной ложки.

Вот по приправа, которая продается у нас. Думаю, у вас тоже нечто подобное есть.

Еще раз все хорошенько перемешайте, закройте крышкой и оставьте на маленьком огне на 45 минут.

Через 45 минут добавьте в мясо раздавленный чеснок.

Еще 5-7 минут и мясо готово!

Кусочки свинины обволакиваться карамельно-пряным соусом!

Это мясо прекрасно сочетается с пресным рисом. А у меня девчата едят его и с гречкой, и с картошкой, и в вермишелью.

Что делать, если именно такой приправы вы не нашли? Все просто!

В состав этой приправы входит: имбирь, бадьян и корица. Имбирь можно взять сырой ( 2 см) бадьян ( 1-2 звездочки) и корица продаются в отдельных пакетиках. Если любите острое мясо, тогда можно добавить 1 свежий измельченный перец чили.