Сегодня у нас сытный, необыкновенно вкусный и ароматный обед. Запеченные в духовке куриные голени с рисом – универсальное и очень простое в исполнении блюдо. Его можно приготовить и подать на повседневный обеденный или на праздничный стол. Выглядит настолько аппетитно, запах с цитрусовыми нотками такой..., что даже у самого привередливого к еде потекут слюнки.)
Время приготовления 1 час 13 минут
Калорийность 216 ккал/100 г
Ингредиенты (5 порций)
· рис – 250 г;
· куриные голени – 600 г;
· растительное масло – 3 ст. л;
· лайм – 1 шт;
· свежемолотый перец – по вкусу4
· соевый соус – 5 ст. л;
· сухие специи для курицы – 1 ч. л
Подготовка ингредиентов
Тщательно промываем куриные ножки, обсушиваем бумажными полотенцами.
Помытый лайм разрезаем пополам. Выдавливаем из него в небольшую емкость сок.
Берем глубокую емкость, вливаем соевый соус, рафинированное растительное масло, выдавленный из лайма сок. Всыпаем специи и перец. Размешиваем смесь.
В миску с маринадом отправляем курочку. Перемешиваем, чтобы маринад хорошо распределился по всем ножкам. Затягиваем емкость с содержимым пищевой пленкой и ставим в холодильник на пару часов.
Если позволяет время, оставьте курочку мариноваться на всю ночь, она станет еще мягче и сочнее.
Несколько раз в прохладной воде промываем рис. Варим до полуготовности (это где-то половина необходимого времени для полной готовки крупы).
Запекание
Берем глубокую вместительную жаропрочную форму с высокими бортами. Слегка смазываем дно и стенки растительным маслом.
Первым выкладываем рис. Разравниваем его ложкой.
Вливаем кипяченную воду, чтобы она полностью покрыла рисовый слой.
Теперь плотно друг к дружке укладываем куриные ножки. Поливаем их сверху оставшимся маринадом.
Если хотите, для аромата выложите между голенями дольки лайма, но это не обязательно.
Накрываем форму фольгой.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Запекаем блюдо примерно 40 минут. За это время рис впитает всю жидкость.
Снимаем крышку из фольги. Отодвигаем лопаткой рис и проверяем, осталась ли на дне формы еще жидкость. Если нет, доливаем немного воды (около 50 мл). Возвращаем в духовой шкаф и готовим еще 25 минут.
Подаем блюдо сразу, пока не остыло. В качестве сопровождения подойдут свежие овощи.
Полезные советы
1. Рис подойдет любого сорта, кроме тех, что используются для ризотто.
2. Лайм можно заменить половинкой лимона.
3. Рецепт можно дополнить. Мелко нарежьте репчатый лук. Натрите на крупной терке сладкую морковку. Пассеруйте овощи до мягкости. Смешайте с полуготовым рисом.
4. Можно еще добавить консервированную кукурузу.
5. Курочку перед запеканием можно обжарить на сковороде до румяной корочки.
6. Подходящие специи꞉ куркума, базилик, сушеный лук или чеснок, орегано, майоран, сухая горчица, молотый имбирь, щепотка мускатного ореха.
7. Как варить блюдо в мультиварке? В чашу мультиварки выкладываем курицу, вливаем воду или бульон (овощной, куриный). Сверху распределяем промытый рис. Закрываем крышку. Устанавливаем режим «Плов» или «Рис». Готовим, пока мультиварка не просигналит, что кушанье готово.