Описание
Это блюдо авторское, очень вкусное. Говядина получается удивительно мягкой, нежной, тающей во рту. Вкус, аромат... это просто гастрономическое приключение! А "Добра манжелка" в переводе с чешского значит "Хорошая жена".
Ингредиенты
Мясо (говядина) 800 гр
Лук репчатый 3 шт (большие)
Морковь 2 шт (большие)
Помидоры 3 шт (большие)
Перец болгарский 2 шт (большие)
Светлое пиво 0,5 л
Сметана 1 столовая ложка
Растительное рафинированное масло для обжаривания
Кусок белого хлеба или батона
паприка сухая 0,5 чайной ложки
майоран 0,5 чайной ложки
тмин, острый красный перец чили, чёрный молотый перец - по щепотке
сахар 1 чайная ложка
соль
Способ приготовления
В жаровне с толстым дном разогреть растительное рафинированное масло. Положить туда мелко нарезанные 1,5 луковицы и 1 морковь. (Эти овощи станут частью мяса и подливки.) Обжарить. Теперь туда же добавляем говядину, нарезанную небольшими кусочками. Обжарить на довольно сильном огне, чтобы мясо не потеряло сок. Заливаем пивом. Я беру светлое пиво. Если делать со светлым пивом вкус и запах пива не ощущается в готовом гуляше. Но именно от него говядина становится очень мягкой. Если Вы возьмёте пиво тёмное, то аромат пива будет ярче, а мясо жёстче. Добавляем соль, сухую паприку, майоран, тмин, чили, чёрный перец и тушим около 2-х часов на медленном огне, подливая (если нужно) бульон или горячую кипячёную воду.
Пока мясо тушится отдельно будем тушить овощи. (А эти овощи будут меньше подвергаться тепловой обработке, они сохранят свой цвет, вкус, аромат, и, конечно, витамины!:) Именно поэтому половину овощей мы готовим вместе с мясом, а половину отдельно.) Нальём в кастрюлю растительное масло, разогреем его и кладём туда лук ((1,5 шт), нарезанный полукольцами) и морковь ((1 шт), нарезанную соломкой). Обжариваем минут 15. Добавляем к моркови и луку помидоры (3 шт), нарезанные мелкими кубиками. Тушим 5 мин. Теперь добавим болгарский перец (2 шт), нарезанный полукольцами, чайную ложку сахара, соль. И тушим всё вместе 10-15 минут.
За 15 мин до готовности мяса, добавляем в него 1 столовую ложку сметаны и крошку белого хлеба (мякиш). Хорошо перемешиваем. (Можно хлебную крошку размешать отдельно, отлив немного подливки из мяса.) Тушим 5 мин и добавляем овощи, которые готовили отдельно. Всё вместе тушим ещё минут 10. Всё! Зовём народ к столу! На гарнир хорошо подать картофельное пюре (я делаю его со сметаной, без молока и без масла) и зелёный лук.
Приятного аппетита!
https://www.edimdoma.ru/retsepty/49341-gulyash-dobra-manzhelka