Да, греки выпить не дураки. Но, как и во многих странах, предпочитают свои традиционные напитки. Это нормально. Норвежцы, вон, картофельную водку – аквавит глушат, а немцы, вообще, шнапс (кстати, против аквавита ничего не имею – вполне годная штуковина, со шнапсом сложнее… ).
Итак, греческие спиртные напитки. Их оказалось неожиданно много. Постараюсь постепенно рассказать о наиболее популярных, двигаться буду в сторону повышения градуса и начну с уникального греческого вина, одной из визитных карточек страны - рецины.
Рецина (Ρετσίνα) – это белое вино (иногда и розовое), настоянное на смоле хвойных деревьев, а точнее – смолы одного вида сосны, алеппской пинии. Смола добавляется при брожении, а потом удаляется. Технология защищена и разрешена к использованию только на территории Греции. История напитка насчитывает почти три тысячи лет. Считается, что в те далекие времена амфоры запечатывали древесной смолой, часть которой попадала в вино, придавая ему неповторимый вкус. Ну, все подробности ее истории и технологии производства вы легко найдете в винных путеводителях по Древней Элладе, я же остановлюсь на более субъективных и утилитарных вещах.
Предвижу, что половина тех, кто пробовал рецину, в данный момент скривились, а другая половина, все-таки, улыбнулись, ибо ее вкус, наверняка, навевает воспоминания о прекрасных днях, проведенных в Греции. Мне, например, что называется, «зашло». Да, вкус ее неоднозначен, и первый глоток вызывает нечто похожее на шок. Здесь главное не останавливаться, и сделать второй. Тогда вкусовая гамма откроется более полно. И лишь третий позволит вам понять ее неповторимое очарование. Греки так рецину и называют – «вино третьего глотка».
Я вас уверяю, во время летней жары, бокал этого холодного вина быстро наполнит вас бодростью и свежестью горного леса, напоит тело живительной прохладой, снимет усталость, а живительные 11,5 градусов поднимут настроение до уровня «кефи»
Ну, теперь о более приземленном. Рецина – довольно дешевое вино, стоимость бутылочки 0,5 л колеблется в пределах 1-3 евро. Что приятно. А, вообще, продается она в самой различной таре – от упомянутых очень удобных 0,5 л до 3-х литровых бутылей.
Спектр производителей рецины огромен. Думаю, производят ее большинство винодельческих компаний Греции. Пожалуй, самым раскрученным брендом является «Retsina Malamatina» с изображением человечка с ключиком. В простонародье ее так и называют – «Золотой ключик». Другой очень известный бренд – «Kourtaki».
Именно эти две марки упоминаются во всех греческих винных путеводителях, рассказывающих о рецине. Но на мой вкус – они не самые лучшие. Мне, например гораздо более симпатично вино, производимое братьями Михаилом и Георгием Георгиади. Их заводы расположены напротив друг друга по бокам трассы, соединяющей Халкидики с Салониками. У каждого из них есть свой продукт, но рецина их совместного производства – «Αμπελησιους» - на мой взгляд, великолепна. У нее полностью отсутствует смоляная резкость, которой частенько грешат другие бренды, и очень мягкий и продолжительный вкус. Продается в оригинальных округлых бутылочках, по форме напоминающих амфору.
Сразу предупрежу: будьте внимательны – многие производители наряду с рециной выпускают обычное дешевое белое вино (λευκός οινος) в практически идентичных бутылках. И зачастую они стоят на полках магазинов рядом. Так что ищите заветную надпись «Ρετσίνα».
Должен отметить, что рецина неотделима от Греции и наоборот. Дело в том, что когда я привозил это вино в Москву и пробовал угощать других, видел в их глазах удивление и непонимание– что это за странная вещь и зачем ее пить? Справедливости ради, надо сказать, что и сам не получал от нее знакомого экзотического удовольствия. Та же история, что и с чаем, но в другую сторону. Даже когда мне довелось путешествовать по Болгарии, неожиданно наткнулся на бутылочки рецины в сети супермаркетов Lidl. Конечно же, не удержался, купил. И опять не тот эффект. Парадокс.
В общем, скажу так. Карантин рано или поздно закончится и, мало-помалу, ручейки наших путешественников вновь потекут по различным городам и весям. И Греция в этом отношении – прекрасный вариант. Хотя бы для того, чтобы в правильном антураже попробовать и рецину, и много чего другого, а я буду вас потихоньку об этом «другом» просвещать.
И, конечно, ΑΚΟΛΟΥΘΕΙ…