Как и у всех рецепт котлет у меня классический (мясо, булочка в молоке, лук, яйцо, специи), но есть несколько секретов, которые позволяют им быть сочными и очень вкусными.
Я делаю котлеты только из говяжьего (не жирного) фарша, без добавления свинины и сала (из-за детей, ну и сама не очень люблю свинину в котлетах), но при этом мои котлетки никогда не бывают сухими. Почему? И как я их делаю, сейчас я с Вами поделюсь!
К фаршу добавляем лук, его для сочности пропускаем через блендер или мясорубку.
Как на фото мелкую нарезку лучше не делать, за нее любой ресторанный критик (повар) напрочь разнесет ваши котлеты. Просто в этот раз прокрутить лук мне не на чем (разбила чашку от блендера).
Затем специи я беру не из пакета (хотя не спорю, специи и в пакетах, бывают очень ароматные и натуральные), а так сказать живые: чеснок, петрушку и свежемолотый черный перец. Чеснок трем на мелкой терке (можно воспользоваться чесночницей).
Еще один ингредиент, который отличает мой рецепт, это овощи – они позволяют котлетам быть более воздушными и добавляют сочности (в этот раз я добавила кабачок, но не менее вкусно получается также с картофелем или капустой) только не перестарайтесь в количестве, пытаясь сэкономить и увеличить количество котлет.
Далее добавляем яйцо и соль.
Булочку в молоке. Булочку я никогда не отжимаю от молока, а превращаю ее с молоком с помощью вилки в однородную массу. А если мне кажется что молока мало, то для сочности добавляю еще в фарш молоко или сливки дополнительно.
Смешиваем.
Обваливаем в сухарях и на разогретую сковородку.
Приятного аппетита!
Возможно, Вам понравится мой рецепт Зразы из индейки с сыром!