Приветствую!)
Сегодня мы с вами поговорим о ножах . Какие виды есть ,для чего нужен каждый из них,как выбрать нож для себя .
✔️Набор или поштучно?
Если вы уверены что все ножи ,которые входят в набор ,будут вами использованы , можете взять их.
Если же вы не уверены ,что все их клинков будут вам полезны ,стоит взять себе определённые виды ,подобранные под ваши потребности ,и навыки готовки.
✔️Цены на наборы ножей.
Цены варьируются в зависимости от материала лезвия ,подставки, и самих лезвий. Так же цена зависит от количества ножей в наборе.
При выборе необходимо руководствоваться своим бюджетом.
✔️Виды ножей ,описание , цены.
1️⃣ Универсальный 🔪
Лезвие классической формы обычно достигает пятнадцати сантиметров. Такой нож подходит и для мяса, и для овощей. Он легок в работе и не требует особых навыков.
Однако с мягкими или же, наоборот, слишком твердыми продуктами, такой нож не справится.
2️⃣ Хлебный 🔪
Этот нож с зазубренным лезвием. Длина такого ножа - около двадцати одного сантиметра. Его характерная особенность - похожее на пилу-ножовку лезвие, обработанное методом серейторной заточки. Особым образом зазубренное лезвие легко разрезает хлебную мякоть, но при этом не крошит ее.
3️⃣ Шеф 🔪
Универсальный инструмент, который может заменить большинство других ножей - кроме, пожалуй, хлебного ножа. Впрочем, многие повара обходятся только им - дело техники. Достаточно большой тяжелый нож, несмотря на свои габариты, удобен в работе. Шинковка овощей, нарезка мяса, чистка фруктов… Все это легко выполнить поварским шеф-ножом.
Широкое лезвие длиной в восемнадцать-двадцать пять сантиметров должно быть отлично заточенным и достаточно прочным. Прочность необходима для работы с замороженными продуктами.
4️⃣Овощной 🔪
Этот нож с лезвием около семи-восьми сантиметров. Малые размеры позволяют удобно держать его в руке и тщательно очищать овощи или фрукты - то, с чем сложно справиться более крупными ножами.
5️⃣ овощной 🔪- peeler
Благодаря двум повернутым друг к другу лезвию, очень удобен для очистки овощей и фруктов от кожуры. Плавающие лезвия обеспечивают дополнительную эргономику - рука от такого ножа устает значительно меньшу ,чем при чистки ножом.
6️⃣ Кухонный топорик (тесак)
Широкое квадратное лезвие длиной до восемнадцати сантиметров незаменимо для рубки мяса. Благодаря высокой прочности он позволяет легко прорезать крупные куски мяса, в том числе и замороженного.
Интересна и его особенность: если большинством ножей необходимо резать вдоль продукта, такой тесак следует опускать вглубь.
7️⃣ Филейный 🔪
Это кухонный нож с тонким гибким лезвием длиной до 30 см, который предназначен для нарезки крупной рыбы (например, лосося) тонкими ломтиками или отделения филе от костей. Этот нож потребуется вам на домашней кухне только в том случае, если вы регулярно разделываете рыбу, — в таком случае он действительно хорошо себя покажет. В остальных случаях нет никакого смысла его приобретать. К тому же, чтобы научиться правильно использовать такой нож требуется определенная доля практики.
Разновидность филейного ножа — обвалочный или костный нож (Boning Knife). Он имеет более широкое и короткое лезвие (длиной 10-15 см) и предназначен для мяса с костей, а не разделки рыбы.
8️⃣ Сантоку
В переводе с японского «сантоку» означает «три достоинства», что полностью соответствует предназначению ножа — он хорош для нарезки, рубки и шинкования. Длина лезвия у такого ножа от 12 до 20 см. Оно тоньше, чем у поварского ножа, поэтому позволяет выполнять более точную резку. Сантоку не имеют утяжеления у основания ручки и из-за отсутствия изгиба лезвия не поддаются качательному движению, как французские ножи, поэтому плохо подходят для измельчения зелени.
9️⃣ Сырный 🔪
Сырный нож (Cheese Knife) предназначен для нарезки мягких сортов сыра. Имеет короткое лезвие длиной до 13 см, зубчатую режущую кромку и раздвоенное острие. В клинке у такого ножа имеются большие отверстия, которые предотвращают налипание сыра. Нож также подходит для нарезки тортов и пирогов.
✔️ На что же нужно ориентироваться при выборе ножа?
Первоначально конечно ,стоит учесть свои навыки в готовке ,подумайте хотите ли вы их улучшить.
Если да ,то стоит подумать какие ножи будут вам полезны, если не хотите сильно заморачиваться с разными ножами ,можете взять Шеф- нож или же Сантоку(японский шеф- нож).
Надеюсь мой пост был вам полезен 🤗