Перепела - небольшая птица семейства фазановых. Она относится к деликатесному мясу. В старину его относили к царской еде, и было доступно только знатным людям. Обыкновенный перепел - самый распространённый вид, который довольно часто встречается в домашнем хозяйстве.
Величина его тела составляет 20 см, а вес этой птички всего 145 граммов.
Диетический продукт
Из-за наличия сбалансированного соотношения БЖУ мясо перепела заслужено называют “диетическим”. В 100 граммах птицы содержится 134 ккал ,21,6г белка и 4,53 г жира. Но маленький размер иногда препятствует полному удовлетворению голода.
Витамины для поддержания здоровья
Несмотря на маленький размер, перепела могут похвастаться большим количеством полезных макро и микроэлементов:
- Валин является стабилизатором гормонального фона и участвует в обменном процессе
- Лизин способствует росту мышечной массы, улучшению памяти и расщеплению жиров, служит защитным барьером от вирусов
- Аргинин ускоряет процесс устранения шлаков и токсинов и синтез гормонов
- Глутаминовая кислота служит одним из ингредиентов противораковых средств . Она укрепляет ткани и нормализует состояние сосудов.
- Группы B 36% укрепляют нервные пути и улучшают обменные процессы
- Витамин D повышает плотность и рост костей
- Витамин A 7%улучшает состояние кожи
- Витамин K повышает качество свёртываемости крови и усиливает усвоение кальция
- И другие: калий, фосфор, железо, медь, селен, марганец, цинк , натрий 51 мг, магний, калий 237 г , кальций
- Для сохранения большего числа полезных веществ рекомендуется не жарить или варить, а готовить на пару
Профилактика болезней
Учеными доказано, что регулярное употребление в пищу перепелиного мяса помогает бороться с патологиями дыхательных органов. К ним относятся пневмония, туберкулез, астма, бронхит. Продукт оказывает положительный эффект на почки и печень.
Вариант приготовления
В Интернете есть множество рецептов блюд с перепелами. Но самое популярное- паштет из печени этой птицы. Сам по себе паштет представляет собой фарш из отварного мяса с добавками. Для его приготовления можно использовать любое мясо, но если выбрать перепелиную печень, ваш стол пополнится новой диетической закуской, так как он сохранит все вышеперечисленные свойства.
Аллергические реакции
Что касается аллергии, то здесь вы должны прислушиваться к себе. Такие реакции возникают крайне редко, при индивидуальной непереносимости, ведь мясо перепела содержит углеводосодержащий белок (овомукоид), который способствует подавлению аллергических реакций. На его основе изготавливается экстракт для лечения аллергии.
Перепелиные яйца
Польза
Состав этого продукта по полезности не отстаёт от мяса. В нем тоже содержится большое количество важных для нашего иммунитета веществ. Они помогают нормализовать работу печени и других органов ЖКТ.
Кому необходимо регулярное употребление яиц перепела:
- Беременным. С помощью этого продукта можно смягчить проявление токсикоза и предотвратить угрозу прерывания беременности
- Людям в возрасте. Постоянное потребление перепелиных яиц существенно улучшает слух, зрение и уменьшает суставную боль
- Бодибилдерам. Они помогут увеличить количество белка в организме и, следовательно, нарастить мышечную массу, быстрее восстановить силы и мышечные волокна
- Детям. Наличие кальция и фосфора удовлетворит нужду их организма в повышенном количестве этих элементов. Врачи даже советуют кормить ими малышей на искусственном вскармливании
- Маска с перепелиным желтком вернёт блеск и густоту истончённым волосам
Меры предосторожности и советы:
- Чрезмерное употребление может привести к неприятным ощущениям в животе, вздутию. Большое количество белковых продуктов оказывает сильную нагрузку на печень, и вместо пользы вы нанесёте только вред Вашему организму
- Перепелиные яйца можно пить даже сырыми, так как они перепела меньше всех подвержены заболеваниям. Но лучше сначала поинтересоваться у производителя, употребляли ли птицы какие-либо препараты для увеличения роста и т.п
- Храните яйца по –отдельности. Яйца других птиц могут стать источниками инфекций
Заключение
Такой деликатес в виде перепелиных яиц и мяса при правильном приготовлении позволит сбросить лишний вес, упрочить нервную систему, улучшить память и активизировать работу обоих полушарий мозга. Но стоит помнить, что всего должно быть в меру ,особенно белковых продуктов. Природные источники витаминов и питательных веществ – ключ к Вашему здоровью и долголетию!