Стейк – толстый кусок мяса, вырезанный из тушки животного. Содержит много белка который важен нашему организму.
Важно знать:
1. Прожарка стейка зависит от размера и метода приготовления. Время приготовления различается степенью прожарки.
2. Степень прожарки мясо можно определить:
щуп с термометром. Стоит измерять температуру в середине стейка.
По руке.
Если вы не смогли правильно определить степень прожарки, то мясо можно довести до готовности в духовке.
3. Лучше снимать стейк заранее от степени желаемой прожарки, мясу надо дать отдохнуть завернув в фольгу. Во время отдыха мясо дойдет
Виды прожарки:
Прожаренный стейк (Well Done) 5 минут с каждой стороны
1. Температура внутри стейка 70 Цельсия.
2. Хорошо прожаренный кусок мяса, менее сочный
Почти прожаренный стейк (Medium Well) 4 минуты с каждой стороны
1. Температура внутри стейка 65 Цельсия.
2. Сок при такой температуре прозрачный. Подходит к людям которые не любят сырое, полусырое мясо.
Средней прожарки (Medium) по 3 минуты с каждой стороны
1. Температура внутри стейка 62 Цельсия.
2. При такой степени прожарки крови уже нет, но при нажатий вытекает розовый сок
Слабой прожарки (Medium Rare) 2 минуты с каждой стороны
1. Температура внутри мяса 57 Цельсия.
2. В таком стейке меньше крови и появляется розовый сок
С кровью (Rare) 1 минута с каждой стороны:
1. Температура внутри мяса 52 Цельсия.
2. Самый сочный и мягкий стейк
Пожарить кусок мяса до определённой готовности не так уж и просто. Пробуйте, учитесь. Надеюсь, что моя статься вам пригодится.