Тропический аромат чили, кокосового ореха и кинзы отличает этот холодный суп-пюре. Сладость зрелых плодов авокадо и нежность сливочного йогурта придают ему неповторимый вкус.
Для приготовления нам понадобится:
1/2 кубика овощного бульона
Небольшой пучок зелёного лука
1 большой зубчик чеснока
1 небольшой пучок кинзы
1 свежий зелёный перец чили
2 средних авокадо
300 гр натурального йогурта
150 мл кокосового молока
1 ст.л. оливкового масла
щепотка сахара
1/2 лимона
соль и черный перец
Приготовление:
1 Разведите кубик овощного бульона в небольшом количестве горячей воды в мерной чашке, затем добавьте холодной воды так, чтобы получилось 300 мл.
2 Вымойте, чистите и порежьте зелёный лук. Раздавите зубчик чеснока. Вымойте, очистите от семян перец чили и отложите всё в сторону.
3 Вымойте и просушите кинзу. Отложите несколько листочков для украшения, а остальное крупно нарежьте.
4 Разрежьте авокадо на половинки и удалите косточку, а мякоть поместите в блендер. Добавьте бульон, зелёный лук, чеснок,чили, нарезанную кинзу, йогурт, кокосовое молоко, оливковое масло, сахар и 1 ст.л. лимонного сока. Всё это смешайте до получения однородной массы.
5 Добавьте соль и перец по вкусу и поставьте охлаждаться как можно дольше. Украсьте листочками кинзы и чёрным перцем и подавайте на стол.
