Помните выражение, что иногда, чтобы хорошо выглядеть не хватает лишь маленькой детали - хорошо подобранного аксессуара?
Именно эта мысль пришла мне в голову, когда я попробовала эту пиццу. Вот вроде бы всё с начинкой идеально: сочный томатный соус, много сыра, ветчины, и так, казалось бы, всё сложилось лучше некуда. Но нет, стоило добавить соус "песто", как внутренний мир пиццы заиграл совершенно новыми яркими и самыми неожиданными вкусами. Не зря же сами итальянцы шутят, что никогда бы не полюбили макароны, если бы не волшебный соус "песто". А как известно, пиццы много не бывает, так что пора пополнить нашу коллекцию вкусных начинок.
Ингредиенты
Тесто
- Мука пшеничная высший сорт - 330 г
- Молоко - 200 мл
- Сахар - 2 ч л
- Соль - 0,5 ч л
- Дрожжи свежие - 15 г (сухие - 7 г)
- Масло оливковое - 2 ст л
Начинка
- Моцарелла - 200 г
- Помидоры "черри" - 100 г
- Бекон или ветчина - 100 г
- Томатный соус - 80 г
- Соус песто - 30 г
Приготовим тесто.
Шаг 1. В тёплое молоко добавим дрожжи, сахар, соль и оливковое масло, хорошо перемешаем.
Шаг 2. Частями введём просеянную муку.
Шаг 3. Замесим плотное эластичное тесто и поставим его в тёплое место для подъёма. Сначала тесто будет очень плотное, так и должно быть. После расстойки оно станет мягким и очень приятным в работе.
Шаг 4. Теперь приготовим томатный соус. Здесь всё очень просто. Если используем свежие помидоры (для этой пиццы понадобиться 200 г помидоров), то сначала обдаём их кипятком, для того, чтобы легко снять с них кожуру. Затем очищенные помидоры разрезаем пополам, удаляем семена и измельчаем их блендером. Томатное пюре перекладываем в сотейник и увариваем на среднем огне до густоты, чтобы лишняя жидкость испарилась (около 8 минут). Добавляем в томатный соус сахар, соль, орегано и перец по вкусу. Можно использовать томаты в собственном соку, также сделав из них пюре и уварив их.
Шаг 5. Готовим соус песто. Для этого 2 зубчика чеснока, 50 г листьев зелёного базилика, 3 ч л кедровых орехов, 100 мл оливкового масла холодного отжима, 100 г сыра пармезан, соль (по вкусу) измельчаем в пасту в блендере. Чаще я покупаю соус песто, т к найти его в магазине хорошего качества не проблема, но по этому рецепту я несколько раз его готовила для пасты, вкус домашнего песто мне очень понравился.
Шаг 6. Собираем пиццу. Подошедшее тесто раскатаем в круг, диаметром 35 см, сразу же на пекарской бумаге, чтобы удобнее было переносить пиццу на противень. По краям делаем бортики из теста, внутрь можно добавить тёртый сыр (для этого используем любой твёрдый сыр). Равномерно распределяем по тесту томатный соус, бекон или ветчину (что больше по вкусу), помидоры черри, разрезанные пополам, островками выкладываем соус песто и моцареллу. Отправляем пиццу в предварительно разогретую на 250 С духовку. Выпекаем в режиме верх-низ, пока бортики хорошо подрумянятся, а сыр расплавится (в моей духовке пицца выпекается за 20 минут).