Хотите знать, какой десерт успешно вытесняет традиционные торты из наших предпочтений? Эту почетную роль взял на себя классический американский десерт, который называется чизкейк. Сегодня мы поделимся с вами тремя простыми рецептами его приготовления в домашних условиях, а также расскажем интересные факты, которые вам точно понравятся.
Занимательные факты о чизкейке
- несмотря на то, что все относят чизкейк к американской кухне, придуман он был в Древней Греции, откуда рецепт попал в Рим, распространился по всей Европе и только тогда попал в США
- рецепт классического чизкейка Нью-Йорк появился лишь в 20 веке, благодаря ресторатору Арнольду Ребену
- существует множество вариантов чизкейка, в которых используется вафельная крошка, желатин, а также разные виды сыра - фета, рикотта, маскарпоне
Чизкейк: рецепты в домашних условиях
Сегодня мы приготовим три варианта чизкейка на все случаи жизни: один сыроедческий, другой классический и третий с лимоном, причем без выпечки. Кстати, мы настоятельно рекомендуем вам дочитать статью до конца, ведь там мы оставили кое-что приятное для вас.
Сыроедческий чизкейк с кокосом и черной смородиной
Что нужно из ингредиентов:
для коржа
- изюм Голден, 200 грамм
- орех макадамия, 130 грамм
- кешью, 100 грамм
- стружка кокосовая, 100 грамм
- масло кокосовое, 100 мл
- лимонный сок, 60 мл
для заливки
- кешью, 300 грамм
- пюре из черной смородины, 200 грамм
- масло кокосовое, 165 грамм
- стружка кокосовая, 100 грамм
- мед липовый, 75 грамм
Как готовить:
- кешью и стружку кокоса замачиваем на 12 часов, убираем в холодильник
- после сливаем воду, промываем, отбрасываем в сито
- готовим корж: перекладываем все ингредиенты для коржа в блендер и взбиваем до однородности
- добавляем растопленное кокосовое масло и еще раз перемешиваем блендером
- плоскую тарелку прокладываем пергаментом, сверху ставим разъемную форму (d=20 см), выливаем нашу основу и убираем в холодильник до застывания
- готовим заливку: промытую стружку и кешью смешиваем с медом в блендере, измельчаем
- черносмородиновое пюре и кокосовое масло нагреваем до 40 градусов
- смешиваем с остальными ингредиентами и снова пробиваем блендером до получения кремообразной консистенции
- собираем чизкейк: достаем корж и сверху выкладываем крем, разравниваем, убираем в холодильник до стабилизации
Лимонный чизкейк, который не надо печь
Что нужно из ингредиентов:
- печенье песочное, 80 грамм
- сливочное масло, 50 грамм
- сливочный сыр, 200 грамм
- творог, 500 грамм
- сахарная пудра, 200 грамм
- лимон, 3 штуки
- желатин в листах, 4 штуки
Как готовить:
- желатин замачиваем в ледяной воде
- печенье измельчаем до состояния крошки и смешиваем с маслом, которое предварительно топим
- получившуюся массу выкладываем на дно формы (лучше брать ту, что со съемным дном) и убираем на 30 минут в холодильник
- творог протираем через сито и смешиваем с сахарной пудрой, сливочным сыром и цедрой с двух лимонов
- желатин выкладываем в сотейник и нагреваем на медленном огне, после чего смешиваем с лимонным соком (его выжимаем из трех наших лимонов)
- добавляем желатин к творожной массе, перемешиваем
- укладываем творожную смесь на основу и отправляем на 8 часов в холодильник
Классический чизкейк Нью-Йорк
Что нужно из ингредиентов:
- песочное печенье, 150 грамм
- сливочное масло, 75 грамм
- сыр Филадельфия, 900 грамм
- сахарная пудра, 200 грамм
- сметана 20%, 200 грамм
- мука, 3 ст.л.
- яйца, 3 штуки
- желток, 1 штука
- ванилин, 2 грамма
Как готовить:
- печенье смешиваем со сливочным маслом и измельчаем в блендере
- на дно разъемной формы укладываем массу из печенья и утрамбовываем
- отправляем на 10 минут в духовку при температуре 180 градусов
- смешиваем сахарную пудру и сыр Филадельфия, добавляем сметану, муку яйца (по одной штуке), яичный желток и ванилин
- при добавлении каждого нового ингредиента перемешиваем венчиком, миксер не позволит добиться нужной структуры
- выливаем начинку на остывшую основу и выпекаем при температуре 160 градусов около 45-50 минут
- открываем крышку духовки и даем постоять еще час
- после достаем чизкейк, перекладываем из формы на тарелку и убираем в холодильник на ночь
Вот так легко мы приготовили с вами три варианта чизкейка: веганский, без выпечки и классический. Мы попробовали каждый и должны признать, что все они хороши! Обязательно приготовьте и вы, хотя бы раз! И, конечно, не забывайте, что лучшие ингредиенты для ваших кулинарных подвигов, вы можете приобрести в магазине 100ing.ru! Причем, для всех читателей, мы дарим промокод DZEN, по которому скидка на ваши заказы до 15 кг, составит 10%! А мы ждем ваших комментариев и подписок – нам очень приятно получать вашу обратную связь!