Яичные блинчики с начинкой из курицы, шампиньонов и сыра, запечённые в духовке, — роскошный завтрак или перекус. Приготовленное всего один раз, это блюдо может навсегда стать одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 200 мл
- Майонез — 2 ст. ложки
- Сыр твёрдый — 20 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сахар — 1/2 ч. ложки
- Масло растительное — для жарки блинов и смазывания формы
Для начинки:
- Куриное филе — 300 г
- Шампиньоны — 4-5 шт. (100 г)
- Сыр твёрдый — 60 г
- Лук репчатый — 1 шт. (50 г)
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Зелень петрушки — 5 веточек
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление яичных блинчиков с начинкой из курицы, грибов и сыра
Куриное филе в кастрюле залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и посолите. Поставьте на большой огонь. После закипания огонь уменьшите до минимума и варите куриное филе в течение 20 минут. Остудите филе в бульоне.
Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороду налейте масло и разогрейте на среднем огне. Выложите лук.
Обжарьте лук, помешивая, до готовности. На это уйдёт примерно 7 минут.
Шампиньоны промойте (или протрите влажным полотенцем), мелко нарежьте и добавьте в сковородку с обжаренным луком.
Обжарьте грибы с луком на медленном огне в течение 10 минут (пока не выпарится вся жидкость). Снимите сковороду с огня и остудите грибы с луком.
В чашу влейте молоко и вбейте яйца. Добавьте сахар и соль, перемешайте до однородной массы.
Муку просейте и добавьте в яично-молочную смесь. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
На среднем огне разогрейте сковороду и смажьте маслом. Налейте на сковороду половник яичного теста. Обжарьте блинчик примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистости.
Жарьте блинчики, пока не закончится тесто. Получится примерно 5-6 яичных блинчиков.
Куриное мясо мелко нарежьте и отправьте в салатник. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте петрушку к курице.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Часть сыра (60 г) добавьте к курице с зеленью. Оставшийся сыр будем использовать для запекания блинчиков с начинкой.
Выложите остывшие грибы с луком в салатник к курице с сыром. Посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Разложите блины на поверхности стола и равномерно распределите начинку по одному краю каждого блина. Сверните яичные блины с курицей, шампиньонами и сыром рулетиками, подворачивая края. Форму для запекания смажьте маслом и выложите туда блины с начинкой.
Смажьте верх блинов майонезом. Посыпьте оставшимся сыром. Поставьте форму с яичными блинчиками в духовку и запекайте в течение 25-30 минут.
Сразу выложите яичные блинчики с курицей, грибами и сыром на тарелку и подавайте.
https://natalia11.ru/yaichnye-blinchiki-s-nachinkoj-iz-kuriczy-gribov-i-syra/