Всем привет! Сегодня будет рецепт сочной и мягкой баранины. Я относительно недавно полюбил это мясо, так как до этого оно казалось невкусным из-за его специфического запаха. Но со временем я понял, что очень редко бывает так, что запах баранины неприятен. Просто попросите продавца дать вам понюхать мясо перед покупкой. И ориентируйтесь на его цвет. Если слишком темный, то скорее всего мясо старое. Даже сырое мясо на вид должно быть аппетитным. Доверьтесь своим ощущениям.
Друзья, спасибо вам за то, что читаете и смотрите мои рецепты! Если вам не составит труда, то подпишитесь, пожалуйста на канал и поставьте Лайк этому рецепту. А еще вы можете сохранить его в закладках, чтобы не потерять. :-)
Нежная баранина с овощами, запеченная в рукаве
Нам понадобится:
- Баранина бедро - 500 гр.
- Корейка - 500 гр.
- Картофель 400 гр.
- Морковь - 200 гр.
- Цветная капуста - 1 кочан
- Лук репчатый - 200 гр.
- Кинза - 50 гр.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Соус Наршараб
- Масло оливковое
- Соль, перец на ваш вкус
Как приготовить:
Для этого потрясающего блюда подойдет не только бедро и корейка бараньи, но и любая часть на ваш вкус. Можно взять седло, шею или лопатку.
Наршараб - это восточный сладкий гранатовый соус, который получают путем сгущения гранатового сока. Высокое содержание кислоты и сахара в этом соусе превосходно размягчает мясо и придает ему неповторимый вкус.
Для начала промоем мясо в проточной воде, чтобы смыть возможные остатки осколков костей и возможных загрязнений. Мясо я никак нарезать не буду, чтобы избежать его высыхания. После приготовления в рукаве мясо должно легко сойти с кости.
Кладем баранину в миску и наливаем 4-5 столовых ложек соуса наршараб. Добавляем соль и перец и оставляем мариноваться часа на 2. Чем дольше, тем лучше.
Тем временем подготовим овощи. Картофель и морковь нарежем крупными кусками. Если клубни картофеля небольшие, то можно целиком их использовать
Лук нарезаем на крупные дольки
Цветную капусту я советую использовать свежую, но можно и замороженную. Промываем её проточной водой, а лучше всего, после того как мы разберем на крупные соцветия, опустить капусту на пол минуты в кипящую воду. Это поможет избавиться от возможных жучков.
Когда мясо достаточно промаринуется, помешаем его вместе с овощами в рукав для запекания. Упаковывайте не сильно плотно, чтобы продуктам не было тесло внутри.
Овощи я не солю пока, иначе они отдадут много воды и совсем развалятся. Лучше посолить их по вкусу, когда будут готовы.
Нагреваем духовку до 160 градусов и ставим туда наш пакет примерно на 45 минут.
Обязательно сделайте небольшой прокол или надрез в рукаве сверху. Иначе его разорвет от наполняющего пара!
Через 45 минут температуру можно повысить до 200 градусов и оставить готовиться еще минут 45-60.
А пока готовится наш барашек, займемся самым простым и безумно ароматным соусом для баранины. несильно мелко нашинкуем кинзу и чеснок. Немного сдобрим солью и добавим оливкового масла.
Самая ароматная часть у кинзы - стебли. Не срезайте их слишком много. Достаточно просто удалить корень, и хорошо промыть зелень.
Будьте осторожны при открывании рукава. Не обожгитесь горячим паром!
Готовое мясо обильно поливаем чесночной заправкой, и наслаждаемся ароматами и вкусом!
Не забудьте посмотреть другие мои рецепты!
Приятного аппетита!