Ингредиенты:
коржик:
90 г простое сахарное печенье
45 г растопленного несоленого масла
пюре из манго:
350 г измельченное манго
70 г сахара
7 г лимонного сока
манговое желе:
330 г пюре из манго, которое приготовим
7 г желатинового листа (или порошкообразного желатина)
90г взбитых сливок (взбитые до 50%)
сырная начинка (чизкейк):
200 г сливочного сыра
40 г сахарной пудры
50 г простого йогурта
2 г ванильного экстракта
4 г желатинового листа (или порошкообразного желатина)
85 г взбитых сливок (взбитые до 50%)
Форма: 15 см х 7 см
Этапы приготовления:
Положите сдобное печенье в пакет на молнии и раздавите его. Положите измельченное печенье в миску и добавьте масло, хорошо перемешайте.
Постелите на дно формы пергамент, чтобы легче было отсоединить чизкейк от формы. Поместите тесто в форму и плотно прижмите. Поставьте в холодильник.
Смешайте измельченное манго и сахар в кастрюле на среднем огне и отварите, когда оно слегка загустеет, добавьте лимонный сок и варите еще немного. Процедите для удаления грубого волокна манго.
Приготовьте желатин, как написано на упаковке. Положите желатин в пюре из манго и хорошо перемешайте. Добавьте мягкие взбитые сливки [мягкие пики], хорошо перемешать
Достаньте форму с коржиком из холодильника, вылейте часть смеси манго и оставьте в холодильнике на 20 минут.
Положите формы 12 см, 9 см и 6 см в этом порядке. Позже сложно будет удалить формы, поэтому вылейте смесь манго сначала в центр, оставив одно кольцо пустым, заполните следующее. Выровняйте и оставьте в холодильнике на 2 часа.
Осторожно размягчите сливочный сыр (если его вынули из холодильника, дважды включите его в микроволновую печь на 10 секунд, а затем перемешайте), добавьте сахарную пудру и перемешайте, затем добавьте простой йогурт и экстракт ванили и хорошо перемешайте. К получившейся смеси добавьте желатин и снова хорошо перемешайте. Добавьте мягкие взбитые сливки и хорошо перемешайте.
Удалите очень аккуратно из формы кольца, чтобы не повредить сделанную основу.
Залейте тесто с чизкейком в оставшееся пустое пространство. Воспользуйтесь кондитерским мешком для удобства. Заверните оставшееся тесто с чизкейком в микроволновую печь примерно на 5 секунд, слегка разбавьте его, вылейте это сверху и разровняйте, оставьте в течение 2 часов в холодильнике.
Чизкейк я украсила манго и листиками мяты. Удалить кожуру манго. Слишком мягкий манго не подходит для этого украшения. Нарежьте на тонкие кусочки. Манго скользкие, поэтому будьте осторожны при резке. Когда вы свободно складываете его пополам, это выглядит как желтая лента. Посыпьте сверху сахарной пудрой.
Готово. Приятного аппетита.