Это не просто салатик, а отличное дополнение к мясным блюдам и гарнирам, которое очень выручает в зимнее время, когда хочется разнообразить меню чем-то необычным. Закуска получается немного жидковатая, поэтому ее можно использовать в качестве соуса. Это очень вкусно, а готовится просто!
Ингредиенты:
Кабачки молодые 2 кг
Помидоры 2,5 кг
Перец болгарский 1 кг
Чеснок 2 головки
Сахар 200 г
Соль 2 ст.л.
Масло растительное 200 г
Уксус девятипроцентный 0,5 стакана
Для начала подготовим все ингредиенты. Кабачки и помидоры нужно хорошо промыть и удалить хвостики. Болгарские перцы избавляем от семян. Чеснок очищаем от кожицы.
Далее нужно пропустить томаты и дольки чеснока через мясорубку. Как вариант, можно использовать блендер.
Кабачки нарезаем на мелкие кубики и отправляем в томатную массу. Ставим все на огонь. Добавляем сахар, соль и растительное масло. Тушим овощи на протяжении тридцати минут. Затем добавляем в салат болгарский перец, который нужно нарезать тонкой соломкой. Держим закуску на огне еще пятнадцать минут, после чего вливаем уксус и снимаем емкость с плиты.
Готовый салат раскладываем по стерилизованных банкам и сразу закатываем крышками. Хранить закуску нужно в прохладном и темное месте!