Приготовить вареники с картошкой можно несколькими способами. Пошаговый рецепт содержит этапы приготовления блюда, в котором именно шкварки вносят нотку пикантности.
Чтобы легко замесить тесто, можно воспользоваться хлебопечкой и применить метод комбинации двух режимов. По этому рецепту получаются сытные и аппетитные вареники с картошкой и шкварками.
Общие данные о блюде
В общей сложности на приготовление вареников уходит около 1 часа:
- 25 минут – замешивание теста;
- 20 минут – подготовка начинки;
- 20 минут – лепка вареников.
- 10 минут –варка.
Питательная ценность
Питательная ценность без учета шкварок на 100 г составляет 173 ккал, добавление этого компонента добавляет блюду 60 ккал.
Пищевая ценность:
- белок – 4,44 г;
- жир – 3,25 г;
- углеводы – 31,78 г.
Количество порций
Рецепт рассчитан на 4 человека
Ингредиенты
Тесто:
- мука – 3 стакана;
- вода – 1 стакан;
- соль –1/2 ч. л.;
- растительное масло – 50 мл;
- яйцо – 1 шт.
Начинка:
- картофель – 800 г (8 шт.);
- лук – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- свежемолотый перец – по вкусу.
Дополнительные ингредиенты:
- шкварки – 100 г;
- сметана - 2 ст. л.
Рецепт приготовления по шагам
- Очищенный картофель поставить вариться на 20-25 минут в слегка подсоленной воде.
- Для приготовления теста можно использовать хлебопечь: в чашу насыпать муку, соль, в центр влить растительное масло, вбить яйцо.
- Сначала выбирается режим «Приготовление пельменей» на несколько минут.
- После того как ингредиенты хорошенько перемешались, добавить 1 стакан кипяченой воды.
- В течение 20 минут хлебопечка замешивает тесто в режиме «Приготовление теста». После завершения программы тесто находится в чаше еще 10 минут.
- В это время мелко нарезанную луковицу пассеровать на сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Слить воду из кастрюли с картофелем.
- Отваренный картофель посолить, добавить свежий молотый перец, обжаренный лук.
- Сделать пюре, перемешивая ингредиенты, оставить остывать.
- Рабочую поверхность посыпать мукой.
- Выложить готовое тесто на стол и немного помесить.
- Скатать толстую колбаску, разделить на 5 одинаковых частей.
- Каждую часть раскатать отдельно в тонкий жгут, поделить на 6-7 частей.
- Из каждого кусочка с помощью скалки раскатать сочни, в серединку положить 1 ч.л. пюре и слепить вареники.
- Поставить на огонь кастрюлю с водой, посолить при закипании.
- Слепленные вареники опустить в кипящую воду (количество выбирать в зависимости от объема кастрюли, чтобы они свободно плавали, не слипаясь).
- После всплытия варить 3 минуты.
- Вынуть шумовкой на тарелку и посыпать предварительно приготовленными шкварками.
- Отдельно подать сметану.
В рецепте рекомендуется использовать технологию приготовления теста с помощью хлебопечки. Если же прибор отсутствует, можно замесить тесто вручную, завернуть в целлофановый пакет и оставить на столе на 10 минут.
Шкварки нужно приготовить заранее или параллельно с варениками. Для этого сырую буженину с салом нарезать кубиками по 1,5-2 см. На сковороду налить немного растительного масла, обжарить шкварки до золотистого цвета, вынуть из растопленного жира, в котором обжарить до полупрозрачности вторую крупно нарезанную луковицу, добавить шкварки и немного потушить. Посолить, поперчить.
Вареники с картошкой посыпаются шкварками и сразу после приготовления подаются к столу. Отлично сочетаются со сметаной.