Рыба - это не только вкусно, но и невероятно полезно.
Рыба - невероятное источник полезных элементов, необходимых в питании человека. Поэтому на столе рыбные блюда должны присутствовать регулярно. При этом даже с простейшей рыбы можно приготовить множество вкусных и интересных блюд. А если готовить рыбу в сочетании с овощами, получается еще полезнее и вкуснее .
Скумбрия в томате с морковью и перцем
Для этого рецепта подойдут и рыбные тушки, и филе. Собственно, и саму скумбрию можно заменить другой рыбой: судаком, щукой, хеком и т. Д.
ингредиенты:
- 600 граммов тушек или 500 граммов рыбного филе;
- 1 стакан томатной пасты, слегка разбавленная теплой водой до консистенции сметаны
- 3 средних или 2 больших моркови, натертые на среднюю терку;
- 2 сладких красных перца, нарезанных кубиками примерно по 1 см;
- 1 луковица любого размера;
- пучок мелко нарубленного укропа и петрушки;
- по несколько горошин черного и душистого перца, пару листиков лаврового листа;
- 1-2 ложки оливкового масла;
- соль.
Пошаговое приготовления:
1. В глубокой сковороде или сотейнике обжарить на оливковом масле подготовленные овощи: тертую морковь, лук и перец.
2. Первое время обжаривания проводится на сильном огне в открытой сковородке. Когда овощи пустят сок, посолить их, добавить к ним горошины перца, лавровый лист, после чего накрыть крышкой и оставить на несколько минут на умеренном огне.
3. Пока овощи протушкуються, нарезать рыбу порционными кусками. Сильно дробить ее не нужно, кусочки должны быть по 3-5 сантиметров.
4. Пока нарезалась рыба, овощи протушкувалися. Далее необходимо влить в сковороду стакан воды (лучше теплую), снова накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить до полной готовности. Как только овощи станут мягкими, добавить к ним томат-пюре, еще раз посолить и дать прокипеть.
5. Когда соус будет полностью готов, в сковороду закладывается рыба. Кусочки рыбы как бы погружаются в томатно-овощной смесь. Если рыба не погружается в соус полностью, необходимо зачерпнуть соус ложкой и полить сверху.
6. Снова накрыть сковороду крышкой и тушить еще 20 минут на слабом огне. В процессе приготовления рыбу переворачивать!
7. В конце посыпать блюдо нарезанной зеленью и оставить на огне еще минут на 5, не накрывать крышкой.