Сегодня будет рецепт, больше подходящий к типу “рождественских сладостей”, как вы уже поняли из названия - ромовые трюфелей с корицей.
Ромовые трюфели Sugar-free - это простой и относительно быстрый (за исключением долгого ожидания, пока они твердеют) и нетребовательный рождественский рецепт, который я часто готовлю на новый год и рождество.
Иногда может случиться так, что жир отделяется от шоколадного слоя, но стоит просто добавить не подогретые сливки и перемешать, как все будет снова хорошо и красиво :).
Не забудьте дать массе затвердеть в холодильнике в течение нескольких десятков минут, чтобы она имела хорошую форму. Если вы хотите немного ускорить процесс, используйте морозильную камеру.
Готовые шарики можно облить горячим шоколадом, либо посыпать корицей, какао или измельченной сублимированной малиной.
Будем использовать ингредиенты в соотношении 1:1:1 (т.е. если мы используем 50 г шоколада, то добавляем 50 мл сливок и 50 г сливочного масла)
-Взбитые сливки
-Масло
-90-100% шоколад
-Качественный ром (при пропорциях 50:50:50 я использовала 2 столовые ложки рома)
-Замороженная малина
-Корица
-Молотая ваниль
-Сублимированная малина
Приготовление:
-Разогрейте крем на водяной бане, добавьте шоколад, ром и масло и дайте ему прогреться;
-Смесь накройте фольгой и дайте остыть до комнатной температуры;
-Затем смешиваем все так, чтобы получился гладкий крем;
-Кладем готовую смесь в холодильник примерно на 1 час (или в морозильную камеру на 15-20 минут);
-Готовим шарики с малиной из готовой смеси, всегда оборачивая замороженную малину в шоколадную массу и придавая ей форму шарика своими руками;
-Затем помещаем их на антипригарный коврик, поднос или тарелку и помещаем в морозильную камеру на 30 минут;
-Нагреваем шоколад на водяной бане, которой затем даем остыть в течение 10 минут;
-Затем добавляем корицу и ваниль (1:1) и перемешиваем;
-Достаем готовые шарики из морозилки и “оборачиваем” шоколадом;
-Сразу после упаковки посыпаем каждый шарик щепоткой с корицы и измельченной лиофилизированной малиной.
Приятного аппетита!