Всем привет!
Сегодня у нас очень крутой торт! Таким тортом вы точно удивите своих домочадцев и гостей!
К тому же готовится очень просто!
На 12 щедрых порций нам потребуется:
Для коржей:
Морковь очищення - 250 гр
Яблоки очищенные - 200 гр
Грецкий орех - 50 гр
Кокосовая стружка - 20 гр
Сахар - 240 гр
Масло сливочное - 150 гр
Яйца - 3 шт
Мука - 200 гр
Сода - 4 гр
Разрыхлитель - 4 гр
Имбирь молотый - 2 гр
Корица молотая - 2 гр
Соль - 1 гр
Для крема:
Сыр сливочный - 300 гр
Сахар - 100 гр
Ваниль - 5 гр
Сметана 30% - 300 гр
Итак приступим :
Первым делом включаем духовку на 170 градусов.
Достаём масло и яйца из холодильника, масло должно быть мягкое, яйца комнатной температуры!
Морковь трём на мелкой терке
Яблоки чистим и нарезаем кубиком, складывает в миску накрывает плёнкой и ставим в микроволновку нам 2-3 минуты (надо проверять чтобы стали мягкие, но не резиновые)
Лучше всего подойдут зелёные яблоки сорт гренни или голден.
Мягкие яблоки мнем вилкой до состояния пюре и выкладываем на сито, чтобы стек лишний сок.
Свежие яблоки можно заменить яблочным пюре, даже детским, тогда берём 150 гр пюре
Кокосовую стружку замачиваем в кипятке.
Грецкий орех мелко рубим и обжариваем на сухой сковороде.
Далее подготавливаем мучную смесь, смешиваем в миске все сухие ингредиенты кроме сахара
Всё ингредиенты у нас готовы, начинаем делать тесто!
Мягкое масло соединяем с сахаром и взбиваем миксером в белую пышную массу
Затем добавляем по 1 яйцу и после каждого хорошо взбиваем не меньше 1 минуты!
Далее добавляем мучную смесь и уже не взбиваем, а аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
Следом добавляем все остальные ингредиенты и так же аккуратно вмешиваем!
Форму для торта( у меня 24 см) застилаем пергаментом, края смазываем сливочным маслом.
Выкладываем нашу смесь в форму и разравниваем.
Ставим выпекать до сухой зубочистки.
У меня стоял 40 минут на температуре 170 и ещё 20 минут на температуре 150. Режим нижний нагрев + конвекция
Даём немного остыть, снимаем форму и полностью остужаем.
Тем временем пока корж остывает готовим крем!
Очень важно, что бы сметана была жирная, 30% и выше, если такой не оказалось, как у меня, то её надо сцедить, я пользуюсь кофейный фильтром, можно взять марлю в несколько слоев выложить туда сметану и дать стечь в холодильнике, не менне 5 часов, а лучше на ночь!
Сметана стояла в фильтре 5 часов в холодильнике, накрытая плёнкой. С 330 гр сметаны стекло 50 гр воды!
Сливочный сыр соединяем с сахаром и ванилью и взбиваем до однородной массы(я для пользуюсь блендером).
Далее добавляем нашу сметану и хорошо взбиваем миксером, до состояния крема.
Тем временем корж остыл.
Далее разрезаем корж в доль на две равные части
Я под него подкладываю пергаментом, что бы он скользил по столу и хлебным ножом вращая корж разрезаю.
Намазываем каждый корж равным количеством крема, разравниваем и убираем в холодильник на ночь.
Утром украшаем торт!