Многие из вас вдохновились полезными свойствами граната и готовы бежать за ним в магазин. А сегодня я вам расскажу как его правильно выбрать и хранить, чтобы получить максимум пользы.
Как выбрать
При выборе граната, если нет возможности предварительно увидеть и попробовать зёрна, выбирают гранат по относительному весу, звучанию при постукивании и нажатии, размеру, по внешним характеристикам кожуры и по состоянию «короны» плода.
- Вес. Гранат должен быть тяжёлым — тяжелее, чем выглядит. Увесистость плода говорит о его сочности. При одинаковом размере плода, гранаты с сочными зёрнами внутри будут тяжелее таких же по размеру плодов с вялыми или сухими зёрнами. Поэтому более тяжёлые и следует выбирать.
- Размер. Существуют разные сорта граната. У каждого сорта свой стандартный размер плодов: некоторые сорта значительно крупнее других. Но если вы выбираете плоды среди гранатов одного сорта, то желательно брать покрупнее, поскольку, вероятнее всего, такие фрукты дольше росли и, соответственно, – дозревали.
- Звук. Первый способ – прислушаться, какой звук издаёт гранат при постукивании по кожуре. Сухое и глухое звучание плотного картона – признак засыхающего и перезревшего плода. Звонкое звучание – признак идеально созревшего фрукта. При надавливании на кожуру спелый гранат должен издать специфических хруст, характерный при разламывании.
- Кожура. Кожура качественного фрукта должна быть сухой, ровной без пятен, потемнений, трещин и вмятин. Хорошо, если через неё немного прощупываются зёрна. Не стоит думать,что чем краснее гранат, тем он слаще. Цвет этого фрукта зависит от сорта, а не от степени зрелости.
- «Корона». Макушку гранатового плода венчает чашечка цветка - «корона». У хорошего фрукта она должна быть красной (бордовой), сочно окрашенной (не зелёной и не бледно-розовой), треугольные чашелистики («зубья короны») – раскрывшимися. Зеленый цвет «короны» говорит о том, что плод не дозрел. Наверняка вам попадались такие зеленые плоды — при их раскрытии видно, что зерна очень бледные, водянистые и вкус слабовыраженный.
Как хранить
Гранаты, благодаря своей плотной кожуре (в случае отсутствия повреждений на ней), хорошо переносят длительное хранение. Неочищенные гранатовые плоды могут храниться около месяца без соблюдения специфических условий. Для большего продления этого срока гранат достаточно положить в холодильник или прохладное место:
- в отделении с температурой +1 градуса период хранения увеличится до 8-9 месяцев для кислых сортов и до 5-6 месяцев – для сладких;
- на застеклённой лоджии или в подвале с температурой от нуля до +10 градусов гранат может пролежать около 2 месяцев. При этом следует избегать конденсирования влаги на плодах, особенно если при хранении будут перепады температуры.
Для этого в целях отведения внешней влаги и профилактики процессов гниения нужно упаковывать каждую гранатину в бумажный пакет или просто разложить плоды в ящиках, переложив их газетами. А чтобы уберечь от потери внутренней влаги и высыхания зёрен, «корону» плода заполняют раствором глины или воском.
Чтобы сохранять сладкие сорта на протяжении всего года, я замораживаю их, сложив отобранные и очищенные от кожуры зёрна в закрытый пластиковый контейнер (пакет). Очень удобно один раз потратить время на очистку плодов и сортировку зерен, а потом всегда иметь под рукой полезный продукт.
Будьте здоровы!)