Здравствуйте!
Батюшка Тихий Дон всегда славился своей рыбой: лещ, сазан, чехонь, шамая..., как много в этих звуках... Одной из моих любимых рыб всегда был, есть и будет - донской сом. Сегодня супруга приобрела у рыбаков парочку небольших сомиков, а значит будем готовить блюдо русской кухни: сомы с овощами.
Нам потребуется:
Сомики - 2 шт., граммов по 750 каждый;
Морковь - 2 средних шт.
Лук - 1,5 кг.
Масло подсолнечное - 100 мл.
Масло сливочное - 100 г.
Укроп свежий - небольшой пучок;
Сол, молотый перец чили - по вкусу;
Сливки - 50 мл.
Приготовление: сомов почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты (Сделаем уху попозже), разделить тушку пополам, острым ножом сделать надрезы крест-накрест.
Морковь порезать полушайбами, а лук полукольцами. Противень укрываем бумагой для выпекания, смазываем подсолнечным маслом.
Выкладываем на противень куски рыбы, сверху также смазываем маслом. Разогреваем духовку до 170 градусов, ставим в нее противень с рыбой.
Пока рыба готовиться (около получаса), готовим овощи и соус. На сковороду налить подсолнечного масла, высыпать резанную морковь и тушить на среднем огне 10 минут. Затем, добавить лук, перец и соль, готовить 15-20 минут на среднем огне.
Для соуса: в отдельной кастрюле распустить кусок сливочного масла, высыпать мелко порезанный укроп, молотый чили и соль, добавить сливки и перемешать, греть на медленном огне в течение 10 минут.
Через полчаса, вынуть сомов из духовки, полить соусом, овощи выложить на рыбу и снова поставить в духовку.
В духовке включить режим конвенции и выставить температуру 240 градусов. Готовить около 10 минут, следить, чтобы овощи не пригорели.
Подача: блюдо подать горячим, в качестве гарнира можно использовать отварной рис, гречку, картофельное пюре, а можно подать и без гарнира, с овощами, в которых блюдо готовилось.
Напиток: с сомом прекрасно сочетается белый сухой перебродивший виноградный сок.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ставьте свои оценки, добавляйте комментарии, помогите мне стать лучше!