Приветствую! Меня зовут Катя, и здесь пишу о кофейном мире простым языком. Присоединяйся на канал прямо сейчас :)
Раннее я писала про обжарщиков «WEST 4 Roasters». Вот 2 статья, где рассказываю про те зёрна, которые попробовала у них. В тексте написано про Бурунди Ньягиширу и Яву Посонг Паракан. Здесь продолжу эту тему.
Начну с Бразилий. Расскажу не только про то, как мне на вкус, но ещё и про метод обработки.
На пачке Бразилии Пантано Ибаири написаны вкусы: шоколад, ромашковый чай, пралине. Когда завариваешь зёрна, получается отчётливый вкус орехов. Вроде смотришь, что написано на пачке, тогда при чём тут орехи?
Дело в том, что пралине — десертный ингредиент из молотого миндаля, обжаренного в сахаре. Тогда понятно, откуда ореховый привкус. И важно, что пралине намекает, что присутствует сладость. Всё так и есть. В принципе, вкус шоколада также здесь есть. А вот ромашковый чай — мимо.
Эта Бразилия обработана сухим методом. Сухая обработка = натуральная. Такой способ самый старый. Собранные ягоды распределяют тонким слоем на поверхности и оставляют сушиться на солнце.
Сухая обработка особенно хорошо подходит производителю, который ограничен к доступу воды. Одновременно, можно найти комментарии к натуральной обработке, что появляется не приятный вкус, и наоборот, сухая обработка используется для высокого качества кофе.
Проще говоря, может быть вкусно и нет. В данном случае, было отлично. Выпили эту Бразилию очень быстро.
А что с другим зерном — Бразилия Эстрела.
Короче, здесь для начала скажу, что чуть не сошла с ума и долго искала, что значит "пульпированная обработка". Те, кто связан с зерном, читая текст, может подумать, что всё же явно — это мытая обработка. Но нет, не очевидно.
Всё искала эту обработку. То пульпирование зубов находила, то ещё что. И когда внимательно прочитала про мытую обработку, увидела, что после "мытья" кофейных ягод, их помещают в специальный аппарат, где происходит пульпированние. Или правильней сказать — депульпация.
Депульпация — очищение кофейных ягод от кожицы и мякоти. Пульпа и есть мякоть.
На этом полная обработка не заканчивается. Для меня главное было понять и объяснить пульпированние.
И так, на пачке Бразилии Эстрела написаны вкусы: мармелад "лимонные дольки", клубника, пралине. Также написано, что кислотность — низкая. Тут вот как, пока напиток горячий — низкая, когда остывает — средняя. Если не нравится кислотность средняя и выше, лучше выпить кофе пока он горячий.
В Бразилии Эстрела вкусы проявлялись клубники и мармелада "лимонные дольки". Почему именно мармелада, а не лимона? Дело в том, что во вкусе есть лимон, а также немного сладости. Вот поэтому и мармелад "лимонные дольки".
Что же по итогу с напитком?
Это прям не стандартный кофе. Больше кисленький десертный напиток. В каком-то смысле похож на безалкогольный ликёр. На мой взгляд, эти зёрна не на каждый день, в отличие от той Бразилии, про которую писала вначале.
Бразилию Эстрела из всех зёрен «WEST 4 Roasters» пила долгое время. И не из-за того, что не понравилось. Наоборот, просто каждый день чувствовать такой вкус — сложно.
Последнее зёрно, про которое не рассказала — это Колумбия Ла Прадера. На упаковке написано, что во вкусе: вишня, бренди, тёмный шоколад, лепестки розы. Для меня во вкусе немного сложно. Можно сказать, что есть бренди и тёмный шоколад. Но на самом деле, напиток во вкусе похож на бородинский хлеб.
В общем-то, из 5 зёрен (в другой статья описаны Бурунди и Ява) только эта Колумбия не понравилась. Можно сказать, что статья посвящена такой разной, но очень вкусной Бразилии.
Если вы захотели прекрасную Бразилию от «WEST 4 Roasters», то нажимайте сюда и переходите на их сайт. А также поставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал здесь и в телеграме.