Содержание
Руководство – как организовать выращивание грибов в домашних условиях.
Грибы, как известно, ненадежны для выращивания, отчасти из-за массового производства низкокачественных наборов, которые люди часто пробуют. Почти мистические организмы, они, кажется, всплывают в дикой природе непредсказуемым образом, часто появляясь всего лишь 5 или 6 дней, прежде чем снова исчезнуть в земле, чтобы их не было видно в том же месте еще год или три. Тем не менее, несмотря на плохую репутацию среди домашних производителей, благодаря использованию очень простой техники и небольшому пониманию того, как растут грибы, можно успешно выращивать собственные грибы для гурманов в домашних условиях.
Так как именно выращиваются грибы? Как вы можете добиться успеха дома? И еще к этому моменту – какое отношение все это имеет к ненужной кофейной гуще?
Как растут грибы
Во-первых, вы должны понимать жизненный цикл гриба. Подобно плодам, производимым деревом, грибы являются репродуктивными плодами плотной, похожей на корень сети клеток, называемой «мицелием». В дикой природе эта белая сеть тонких нитей вырастает во всех направлениях, разбивая свою пищу на более простые молекулы, чтобы дополнительно стимулировать ее рост. Когда у него кончается еда или он подвергается какой-либо другой форме стресса окружающей среды, он переключается в режим выживания и производит грибы, чтобы выпустить споры на ветер и найти лучшее место для жизни. К счастью для нас, у людей, существует возможность воссоздать и управлять этим жизненным циклом, и таким образом вы можете вырастить много прекрасных грибов для стола!
План действий
Сейчас хочется сказать, что выращивание собственных грибов определенно сложнее, чем выращивание практически любой другой культуры, если вы используете стандартные методы. Грибное хозяйство, как правило, опирается на значительное оборудование для пастеризации и климатического контроля. Это может быть трудно воссоздать дома, не тратя целое состояние.
Процесс варки кофе пастеризует почву, которая временно убивает конкурирующие микроорганизмы (такие как плесень и бактерии). Пастеризация дает мицелию вешенки (корневой системе грибов) короткую возможность для роста и самоутверждения. Если кофе оставить более чем на 24 часа, конкуренты начнут возвращаться, и он будет непригоден для использования. Поэтому очень важно, чтобы кофе собирался и использовался в один и тот же день. В качестве альтернативы основания могут быть собраны и заморожены в тот же день, а затем разморожены перед использованием.
Закажите икру заранее (она может храниться до 3 месяцев в холодильнике) и планируйте все заранее. 1 кг нереста опилок достаточно для 2 х 2,5 кг кофе – 500 г нереста на 2,5 кг. Для King Oyster (королевские устрицы) мы рекомендуем 1 кг опилок на 2,5 кг кофе . Мы предпочитаем использовать икру опилок, потому что это дешевле, чем икру зерна, и вы можете использовать больше. Чем больше икры вы используете, тем быстрее будет развиваться мицелий, что даст ему гораздо больше шансов превзойти своих конкурентов. Мы рекомендуем выращивать: жемчужную устрицу , белую устрицу , серую устрицу и королевскую устрицу .
Собирать кофе
Самые оживленные кофейни и кафе, расположенные на главной улице, обычно с удовольствием дадут вам свой кофе. Если они отказываются, то просто переходите к следующему. Отработанный кофе обычно отправляется на свалку, поэтому вы оказываете им небольшую услугу, принимая часть их отходов. По нашему опыту, лучше всего звонить в середине дня после насыщенного обеденного периода, когда у них будет много отработанного кофе, чтобы отдать его Вам.
Чистота грибов необходима для успеха, поэтому убедитесь, что все, что вы используете для сбора кофе, чистое. Как руководство, 2,5-5 кг кофе будет удобно помещаться в 5-литровую емкость. Мы предпочитаем контейнер с крышкой, но если использовать сумки, то тоже все в порядке.
Выбор сумки для выращивания или контейнер
Лучшими являются мешки фильтра Spawn, которые специально разработаны для выращивания грибов. Фильтры предотвращают попадание загрязнений в мешок, а также обеспечивают подачу нужного количества кислорода в мицелий.
Любой другой контейнер для рассады должен быть заполнен на 2/3 его емкости, чтобы дать мицелию немного воздуха для использования. 5-литровый мешок или ванна хорошего размера. Использованная ванна (краска, мороженое и т. Д.) Должна быть тщательно очищена перед использованием и иметь четыре отверстия, выполненные по сторонам диаметром 10-15 мм. Крышка предпочтительнее, но вместо нее можно использовать оловянную фольгу.
Прививка кофе
Это процесс смешивания икры (носителя для мицелия) с кофе. Опять же, чистота имеет первостепенное значение, и вся посуда, емкости для смешивания должны быть тщательно очищены перед использованием. Для удобства смешивания лучше всего смешать в миске или контейнере негабаритного размера емкостью от 15 до 20 литров. С 1 кг икры и опилок вы можете инокулировать 5 кг кофе с 1 кг икры, а затем разделить его между 2 контейнерами или инокулировать 2,5 кг кофе с 500 г икры и хранить оставшиеся икру и опилки в холодильнике до получения следующей партии кофе (помните, что для King Oyster это 1 кг икры на 2,5 кг кофе).
С сумкой все еще проще, отрежьте один угол мешка и распределите икру по поверхности кофе. Используйте чистую большую ложку, шпатель или совок, чтобы тщательно перемешать икру с опилками в кофе, обеспечивая равномерное распределение по всему кофе. Около 2-3 минут смешивания будет достаточно.
Заполните выбранный вами контейнер смесью кофе и икры, убедившись в отсутствии воздушных карманов. Встряхните его и перемешайте смесь так, чтобы она равномерно заполнилась, обеспечивая верхний уровень. Обычные пакеты должны быть герметично закрыты, а затем иметь 4 отверстия в пакете, которые находятся на полпути между верхней частью пакета и верхом кофе.
Выращивание устричных грибов
Процесс Выращивания устричных грибов может быть разбит на 2 этапа: 1) Spawn Run; и 2) плодоношение.
Стадия 1: Спаун Ран
Икра с опилками является носителем грибного мицелия (корневой системы гриба), который был привит в кофе. Чтобы получить урожай грибов, мицелий должен сначала прорасти или колонизировать кофе. У него есть источник пищи, но для этого ему также нужно тепло. Идеальная температура для быстрого пробега – около 20 градусов по Цельсию (средняя температура в помещении). При этой температуре через 7-14 дней кофе полностью колонизируется мицелием. Храните сумку или контейнер в теплом темном месте в доме. Это может быть сушильный шкаф, под кроватью или в шкафу.
Через 3-5 дней проверяйте рост белого «хлопка», появляющийся маленькими пятнами на кофе. С течением времени пятна будут соединяться, и через минимум 7 дней и максимум 21 день кофе станет полностью белым от мицелия.
Стадия 2: плодоношение
Теперь, когда кофе полностью колонизирован , мицелий создал прочную сеть и достаточно ресурсов для производства первого сброса грибов. Переместите контейнер в светлое воздушное место, и желательно куда-нибудь, что остынет за ночь – например, на кухонной рабочей поверхности, в затененном подоконнике, на который не попадают прямые солнечные лучи, или на крыльце. Кроме того, убедитесь, что сумка не находится рядом с прямым источником тепла, как радиатор. В отличие от других грибов, вешенкам для роста требуется дневной свет – достаточно света, чтобы читать газету на расстоянии вытянутой руки.
Воздействие кислорода стимулирует образование мицелия грибами. Твердые контейнеры с отверстиями по бокам будут производить грибы из этих отверстий – просто увлажняйте отверстия пару раз в день, чтобы предотвратить высыхание мицелия. Для сумок есть 2 способа введения кислорода, каждый со своими достоинствами. Метод 2 следует использовать для King Oyster, потому что он любит расти с горизонтальной поверхности.
Метод 1: Вырежьте крестообразное отверстие в сумке в центре кофе на самой большой стороне. Старайтесь не повредить мицелий при этом. Лучший способ сделать это – аккуратно надавить на верх сумки, чтобы она отошла от мицелия. С помощью хороших острых ножниц проткните пакет и разрежьте на 10 см прорезь. Начиная с середины щели, вы можете осторожно отодвинуть сумку и разрезать 2 горизонтальные щели на 5 см влево и на 5 см вправо. Отверстие должно быть влажным, чтобы предотвратить высыхание мицелия. Обрызгивайте отверстия пару раз в день, этого будет достаточно.
Метод 2: Это включает нанесение «слоя оболочки» на верхнюю поверхность мицелия. Этот слой предотвращает обезвоживание и обеспечивает хорошую влажную атмосферу для формирования грибов под ними. Вам понадобится 75 г вермикулита, замоченного в воде на 10-15 минут. Отрежьте сумку на 5 см над поверхностью, и наденьте резинку на верхнюю часть сумки, чтобы предотвратить скольжение вермикулита между сторонами. Аккуратно распределите вермикулит равномерным слоем по всей поверхности, не оставляя видимых участков мицелия. Вермикулит очень хорошо удерживает воду, поэтому для его увлажнения потребуется распыление только один раз в неделю.
7-10 дней спустя зачатки (термин, используемый для «детских» грибов) начнут формироваться либо под поперечными прорезями, либо они будут продвигаться вверх через вермикулит. Образуясь в одночасье, они появляются в виде скоплений и выглядят как маленькие не совсем белые булавочные головки – так что следите за этим в течение этого времени и поливайте, по крайней мере, два раза в день, как только они появляются (что останавливает их высыхание). Зачатки грибов действительно наслаждаются запотеванием, поэтому распыляйте так часто, как только можете. Продолжайте запекаться, по крайней мере, два раза в день, пока они созревают в грибы.
Грибы будут готовы к обрезке через 5-7 дней после образования зачатков. Лучше всего их обрезать до того, как они достигнут полной зрелости, так как при созревании они производят огромное количество спор. Обрежьте до того, как колпачки сгладятся и все еще будут слегка закруглены, а края будут слегка скручены. Некоторые грибы будут больше, чем другие, но все же обрежьте их все сразу, осторожно схватив основание отверстия, где стебли встречаются, и с помощью скручивающего действия осторожно отодвиньте все и обрежте.
Кофе способен производить грибы каждые 2 недели, в течение примерно 10 недель. Чтобы убедиться, что процесс продолжает производить – после каждой промывки – аккуратно удаляйте остатки стебля острым ножом. Убедитесь, что весь стебель удален, оставив только кофе. Если поперечная щель не закроется снова после обрезки (которая защищает нижний мицелий от высыхания), используйте кусок ленты, чтобы закрыть ее, затем удалите ленту через пару дней, и она останется закрытой. Продолжайте опрыскивать отверстие два раза в день и через несколько дней мицелий повторно заселит отверстие, готовясь к следующему промыванию.
По содержанию вешенки можно сравнить со свежей рыбой. Им лучше всего быть как можно более свежими, и это действительно является преимуществом выращивания урожая грибов. Часто самый простой способ является лучшим. Разорванный на кусочки и обжаренный с луком, чесноком и соевым соусом, до золотисто-коричневого цвета и столовой ложки семян кунжута, добавленных только в конце, а затем поданных на тосте из непросеянной муки, является прекрасным завтраком.
По окончании производства кофе можно использовать в качестве икры для создания уличной грибной кровати но уже с использованием щепы, или его можно смешать в кучу компоста, где он может продолжать производить.
Исправление проблем
Если появляются небольшие пятна зеленой плесени, не волнуйтесь, мицелий устрицы справится с этим и в конечном итоге заполонит его. Но если зеленая плесень начинает распространяться, то, к сожалению, вы мало что можете сделать, и кофе придется выбросить.
Если когда появляются зачатки и они высыхают, значит, условия слишком сухие, поэтому двигайтесь в более влажную и не нагретую область. Точно так же, если грибы начинают подрумяниваться по краю и выглядят сухими и унылыми, то условия слишком сухие, и их следует переместить и обильно опрыскать водой несколько раз в течение часа для их регидратации.
Предлагаем Вам посмотреть фильм о выращивании вешенки в домашних условия:
Надеюсь, вам понравится этот рассказ о выращивании грибов вешенок! Не забудьте поделиться своими мыслями в комментариях ниже.