Летом люди стараются максимально напитать свой организм витаминными добавками, употребляя в пищу всевозможную зелень и травы.
КРАПИВНЫЕ ЧИПСЫ
Очень оригинально и вкусно, их любят даже дети.
Соберите листья крапивы (не забудьте защитить руки) и обжарьте во фритюре.
1-2 литра свежих листьев и стеблей крапивы ½-1 литр рапсового масла Щепотка соли
Разогрейте масло в кастрюле до 1600. Если у вас нет термометра, положите в кастрюлю кусочек хлеба, и как только хлеб начнет темнеть и потрескивать – масло готово для фритюра. Количество масла зависит от глубины кастрюли.
Как только масло готово, бросьте в него горсть крапивных листьев. Дайте им побыть в масле 5-10 секунд и достаньте шумовкой. Выложите листья на тарелку, застеленную салфеткой. Готовьте листья небольшими порциями. Когда все будет готово – посолите.
КАРТОФЕЛЬ ОБЖАРЕННЫЙ С СУРЕПКОЙ
800 г филе лосося
6 см свежего имбиря
300 мл соевого соуса
500 г картофеля
Очистите имбирь и порежьте его как можно тоньше (лепестками). Разделите лосось на 4 части. Налейте соевый соус в широкий ковш с низкими бортиками. Разложите сверху лепестки имбиря и лосось. Дайте настояться 15-20 минут, время от времени переворачивайте рыбу.
Обжарьте до готовности на смазанной маслом сковороде.
Внимание! Не добавляйте соль.
Порежьте картофель тонкими ломтиками и обжарьте его на сковороде до готовности. Приправьте солью и черным перцем. Потушите сурепку в масле минуты 3-4. Подавать с картофелем.
ЕЛЬ И ЕЛОВЫЙ СИРОП
Из молодых побегов ели получится отличный сладкий сироп. Такой сироп очень вкусно есть с оладьями, блинами и мороженым. Также можете сделать из сиропа отличный коктейль – просто налейте на дно стакана еловый сироп и долейте шампанским.
Для сиропа лучше собирать молодые побеги – примерно в два сантиметра длиной, мягкие на ощупь (как мох) и ярко-зеленые. Приготовление такого сиропа займет время.
Так, для начала надо вымочить побеги. Для этого залейте их водой и оставьте на ночь. Затем их надо отварить и из этого отвара готовить сироп, смешав его с сахаром. Такой сироп еще и отличное лекарство от кашля. 1 литр молодых побегов ели 2 литра воды 400 мл сахара 3 ч. л. ванильного сахара
Замочите побеги в холодной воде на ночь. На следующий день проварите их в 2 литрах воды примерно 1-2 часа. Процедите воду. Добавьте в отвар сахар. Варите еще 1-2 часа без крышки, пока смесь не станет темной.
Проверьте сироп на готовность: чайной ложкой почерпните небольшое количество сиропа и капните в стакан с холодной водой. Если сироп не сразу растворится в воде – он готов.
ОДУВАНЧИКИ
Одуванчик – король дачного двора. Из одуванчиков можно сделать вкусный засол или даже каперсы.
ЗАСОЛЕННЫЕ БУТОНЫ ОДУВАНЧИКОВ
400 мл нераскрывшихся бутонов одуванчиков
300 мл винного уксуса 2 ст. л.
меда или сахара 2 ч. л.
соли 2 ч.л.
два зубчика чеснока
Прокипятите бутоны одуванчиков пару минут в подсоленной воде (на 1 литр воды 4 ст. л. морской соли). Слейте воду и остудите бутоны холодной водой или льдом. Налейте в кастрюлю уксус, мед (или сахар), соль и доведите до кипения.
Разложите бутоны в предварительно стерилизованные банки и залейте горячим уксусом. Добавьте по зубчику чеснока на банку. Закройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. Поставьте банки в холодильник.
КАПЕРСЫ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
2 ст. л. морской соли
300 мл воды
300 мл бутонов одуванчиков
Уксусный маринад 150 мл уксуса
75 мл воды 2 ст. л. сахара
Лавровый лист
Тщательно промойте бутоны (или отмачивайте в прохладной воде несколько часов). Если собрали бутоны заранее – промойте их и храните в холодильнике. Бутоны могут храниться сутки. Прокипятите бутоны минуту, процедите и разложите по стерилизованным банкам.
Приготовьте рассол: варите воду то тех пор, пока соль полностью не растворится. Разлейте рассол по банкам, закройте крышкой и дайте настояться три дня при комнатной температуре. Слейте рассол из банок.
Приготовьте маринад и разлейте еще горячим по банкам. Закройте крышкой и остудите при комнатной температуре. Остывшие банки поставьте в холодильник и дайте настояться минимум три дня. Храните каперсы в холодильнике или погребе.
АРОМАТНОЕ ПЮРЕ ИЗ СНЫТИ
Для такого пюре подойдут молодые побеги сныти. Промойте собранную сныть под проточной водой. Вскипятите в кастрюле воду и бросьте зелень в кипящую воду примерно на минуту. Процедите воду, у вас должна остаться только трава. Размельчите ее.
На сковороду налейте немного масла и обжарьте сначала лук. Уберите лук со сковороды и в этом же масле обжарьте сныть. В той же сковороде смешайте сныть, лук, крем-фреш (французские сливки) и сливки. Готово!
Внимание! Будьте осторожны при сборе сныти, т. к. существует совершенно идентичное на вид ядовитое растение. Листки сныти похожи на корону, на листочках три зубчика и таких листочков всегда три.
ДРУЗЬЯ.ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ МОЙ ТРУД,БУДУ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА ЗА ПОДПИСКУ И ЛАЙКИ.А Я БУДУ ВАС РАДОВАТЬ НОВЫМИ ПУБЛИКАЦИЯМИ.
ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ СВОИ РЕЦЕПТЫ,БУДУ ОЧЕНЬ РАДА.