Свиной калтык имеет преимущество перед грудинкой, например, в том, что у него весьма невысокая цена. Можно сказать - стоит он копейки. Но блюдо из него можно сделать очень вкусное
Берем один килограмм калтыка. Промываем его, разрезаем каждый пополам, ставим варить на два часа. Залить, желательно, кипяченой водой, чтобы не было особых проблем при снятии пенки.
Как только бульон закипит, добавим три лавровых листа и щепотку приправы, любой, чтобы при варке шел аромат. Примерно через полтора часа добавим соль по вкусу.
Затем подготовим рис. Его потребуется, приблизительно, две чайные чашки.
Рис нужно хорошенько промыть, пока вода не станет прозрачной.. Засыпаем рис в кастрюльку. Заливаем холодный водой, так, чтобы она "покрывала" рис примерно на три сантиметра выше.
Как только рисовая вода закипит, добавляем щепотку соли, половину столовой ложки сахара. Пробуем воду на вкус.
Затем убавляем огонь до минимума, но так, чтобы было видно, что рис слегка кипит. Можно прикрыть крышкой и оставить вариться на пол часа.
Не забываем, что огонь - по минимуму.
На крупной терке трем три средних моркови.
Половинку болгарского перца режем кубиками.
Также нарезаем две средних луковицы. Шинкуем зелень, желательно стебельки от укропа и петрушки. Укладываем овощи в сковороду
Наливаем три-четыре столовых ложки растительного масла, ставим тушить на медленном огне примерно на 30 минут. В процессе тушения добавим соль по вкусу.
- - - - -
Итак, готов наш рис. Можно добавить немного сливочного масла.
Потушились овощи.
Когда сварится калтык выложим его в глубокую тарелку. Даем остыть.
Затем отделяем мясо от косточек.
Мясо выкладываем на сковороду с овощами.
Накрываем крышкой. И снова тушим минут десять.
- - - - -
Сейчас наступает самый ответственный момент. Если рис остыл, разогреем его. И выкладываем на большое блюдо
Равномерно распределяем. И быстро выкладываем на рис калтык с овощами.
Блюдо готово. Приятного аппетита!