Доброго дня, уважаемый читатель!
Грядет лето - пора фруктов, ягод и овощей. Нужно успеть насладиться вдоволь вкусными дарами природы и напитать свой организм витаминами! И как же хочется унести с собой в зиму кусочек солнечной и яркой теплой поры. Поэтому, стоит уже сейчас задуматься над тем, каким же образом мы будем запасть это самое лето, в каком виде мы его повезем в зиму и как бережно упакуем. В связи с этим предлагаю Вам, дорогой читатель, рецепт очень вкусного, нежного и красивого варенья.
Итак, поехали!
Нам понадобиться:
Абрикосы - 3 кг
Сахар - 3 кг
Вода - 0,5 л
Ваниль - половина стручка
Цедра одного лимона
Приготовление:
1. Вымытые абрикосы (прямо с косточками, потом все процедим и косточки отделятся) засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем на пару часов (а лучше на ночь).
2. Когда абрикосы дадут сок и сахар раствориться, добавляем воду.
3. Ставим на медленный огонь. Ждем, пока закипит, непрерывно помешивая. Как только закипело, сразу снимает с огня. Убираем пену.
4. Когда смесь немного остынет, ставим ее еще раз на медленный огонь и даем закипеть. Снимаем с огня, убираем пену. К этому моменту уже половина косточек вылетела из абрикосов.
5. Опять даем смеси немного остыть и еще раз ставим на огонь до закипания. Непрерывно помешиваем. Убираем пену. Уже почти все косточки покинули свои абрикосовые домики.
6. На этом этапе нам понадобиться еще одна кастрюля такого же размера, сито или дуршлаг. Нужно процедить варенье через сито/дуршлаг. Когда жидкая часть отделилась и уже оказалась в кастрюле, нам осталась мякоть с косточками. Теперь берем пестик/толкушку/половник и протираем мякоть через сито/дуршлаг. Косточки нам в помощь. Движения должны быть быстрыми и сильными))). Если включить быструю музыку и двигаться в такт ей - вообще круто все получится. Удачи!
7. Итак, варенье процежено. Добавляем половину стручка ванили и цедру одного лимона, натертую на мелкой терке. Ставим на огонь и доводим до кипения. Пусть прокипит пару минут. Убираем пену и снимаем с огня.
8. Теперь нужно приготовиться к раскладыванию варенья в банки. Я банки и крышки стерилизую, проваривая их полчаса на сильном огне, для меня это привычнее. Полагаю, что Вы, дорогой читатель, знаете массу удобных способ стерилизации банок. Так вот, банки уже стерилизованы и готовы принять варенье.
9. В последний раз ставим варенье на огонь и доводим до кипения. Пару минут пусть покипит. Варенье готово! Раскладываем быстренько по банкам и закатываем! Ура, товарищи!
P.S. Стручок ваниль попадет в одну из баночек - это не страшно.
Варенье можно использовать как добавку к йогурту (подробнее о том как сделать йогурт дома, не имея йогуртницы и мультиварки тут.
Можно использовать в приготовлении десертов. Например, как начинку для волованов.
Приятного аппетита! Всем солнечного и радостного лета!