Обожаю цветную капусту. Источник растительного белка, нежно влияет на желудочно-кишечный тракт, если сравнивать с белокочанной. В тысячах соцветий, близко расположенных друг к другу, отличный запас витаминов А и С, биотин и другие полезные вещества.
У такого сорта необычный вид и вкус. Это популярная огородная культура, что неприхотливая для условий выращивания. К сожалению, она долго не хранится, покрывается темными пятнами и быстро подвергается гнили.Коч
В моем кулинарном арсенале есть 2 надежных способа приготовить цветную капусту.
Пюре Дюбари
Технология приготовления почти похожа на ту, что я использую при приготовлении картофельного пюре. Есть одно НО. При варке и после в капусты исходит не всем приятный запах. Устранить его очень просто.
На 1 кочан среднего размера нужно:
- сливочного масла - 1 ст.л.;
- молока - 100 мл.
1. Разделяю капусту на соцветия. Отвариваю до тех пор, пока соцветия не всплывут.
2. Сливаю воду и вновь заливаю холодной водой с солью. Достаточно 20-25 минут для готовности.
3. Готовую капусту отправляю на дуршлаг. Когда стечет вся вода, включая блендер и перемалываю.
Потом надо добавить сливочного масла и молока. Все вновь перемешать.
Если осталось после ужина, то на завтрак хорошо приготовить яичницу с пюре из цветной капусты.
Под сухарным соусом
Отварная цветная капуста отлично сочетается с сухарями. Из них нужно приготовить соус.
1. Половину пачки сливочного масла растопить в сковороде.
2. Добавить 2 -3 ст.л. панировочных сухарей.
Сухари впитают в себя масло и приобретут особый сливочный вкус. Если покажется, что масса слишком густая, то рекомендую добавить немного растительного масла без запаха.
Сухарным соусом поливаются соцветия капусты и получается сытное, простое, оригинальное блюдо.
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!