Лежкость клубники зависит от сорта, но при неправильном хранении любые ягоды быстро портятся. Это касается урожая, собранного в своем саду, купленного на рынке. Без специальной обработки плоды начинают гнить, потому что даже на здоровых экземплярах есть споры грибков, патогенные бактерии. При комнатной температуре только что сорванная клубника не портится около трех суток. Чтобы она оставалась свежей 7-10 дней, нужен холодильник.
Лайфаки от фермера
Именно фермеры знают, как дольше сохранить товарный вид клубники. Спрос на нее всегда есть, но если ягоды покрыты плесенью, никто их не купит. Первый совет от предпринимателя, выращивающего культуру на продажу, касается тары. Для большого количества плодов он берет ящики из картона или дерева, закрывает их крышками, в которых есть отверстия.
Хозяйкам для хранения небольших порций клубники подойдут пластиковые контейнера. Сделать в тонких покрышках отверстия для циркуляции воздуха не сложно. В плотно закрытой таре активируется грибковая инфекция, на ягодах появляется серая плесень.
Подготовка клубники к хранению
Любую ягоду, прежде чем отправить на хранение, сортируют. Поврежденные экземпляры со следами гниения, плесенью выбрасывают. Их не стоит есть, варить, замораживать. Из-за инфекции, поселившейся в мякоти, теряются полезные свойства плода.
Из переспевшей клубники лучше сварить варенье, приготовить десерт или просто съесть со сливками, если их много, пригласить друзей и устроить сладкую вечеринку. Для заморозки она не годится, потеряет форму после оттаивания. В свежем виде такие плоды хранятся, они быстро становятся мягкими, на них появляется налет плесени.
Для продолжительного хранения в холодильнике подходит клубника, сорванная в стадии предсозревания. Она при правильном хранении дозревает и даже через неделю остается свежей и аппетитной. Отобранные ягоды не моют. Стебельки и чашелистики не отрывают.
Обработка ягод от спор грибка
Фермеры знают секрет, как сохранить товарный вид и полезные свойства собранных ягод. Чтобы урожай дольше не портился, его обрабатывают в уксусном растворе:
- берут 5 частей воды;
- смешивают ее с 1 частью столового уксуса;
- отобранные для хранения ягоды насыпают в дуршлаг и опускают в полученный раствор.
Клубнику держат в жидкости несколько минут, потом достают из раствора, обсушивают и фасуют. Уксус убивает споры плесени и бактерии, которые всегда есть на поверхности. После такой обработки ягоды долго остаются свежими.
Как правильно складывать клубнику в тару
На дно каждого контейнера кладут обычное бумажное полотенце, лучше – два слоя. Пористый материал вберет в себя избыток влаги, это предотвратит появление плесени. Плоды насыпают тонкими слоями, разделяя каждый салфеткой или куском бумажного полотенца. Чем тоньше слой клубники, тем меньше она мнется и дольше хранится. Заполненные контейнера закрывают крышками, ставят в холодильник.
Ягоды долго остаются свежими, если их складывают в чистые и сухие стеклянные банки. Их тоже раскладывают слоями, перемежая каждый бумажной салфеткой. Горлышко емкости накрывают влажным полотенцем, хранят в холодильнике. При температуре близкой к нулю они долго остаются свежими.
Поделитесь своими секретами долгого хранения свежей клубники. Какую тару используете, чем обрабатываете ягоды, каким сортам отдаете предпочтение.
На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь - ПОДПИСАТЬСЯ.
Читайте также другие интересные публикации:
Творожные десерты без выпечки. Пальчики оближешь
Печенье с творогом. Рецепты наших бабушек, которые никогда не подводили