Определение.
Арманьяк - это винный бренди, изготовленный из смеси белых сортов винограда в регионе Юг-Пиренеи в департаменте Жер.
Вы знали? 40 лекарственных достоинств арманьяка были обнаружены в архивах Ватикана датируемые около 1310 года.
Виноград.
В октябре каждого года белый виноград из 10 сортов , в том числе 4 которые придают индивидуальность бренди (Уни Блан, Коломбар, Фоль Бланш и Бако 22А), достигают зрелости. Прессование и ферментация происходят естественным путем и дают кислое и слабоалкогольное вино, которое может сохранить все его ароматы для дистилляции. Непрерывная дистилляция, (заканчивающаяся 31 марта), производится особым, еще известным как «Непрерывный арманьяк» способом. Бесцветный, очень ароматный, бренди eau-de-vie с крепостью 52-60 ° готов к выдержке, которая начинается в 400-литровых дубовых бочках.
Чтобы избежать чрезмерного вкуса дерева и продолжить его медленную эволюцию, бренди переливают в более старые бочки, чтобы придать ему янтарный цвет. Ноу-хау мастеров- виноделов является решающим во время гармоничного смешивания нескольких бренди разного происхождения и возраста, чтобы стать арманьяком (минимальный объем алкоголя 40%) с характеристиками, уникальными для каждого производителя.
С июля 2006 года Бланш-Арманьяк представляет новинку: это арманьяк, который выдерживается не в «бочках», а в нейтральном контейнере.
Возраст Арманьяка:
+ 1 год: ***
+ 4 года: VSOP (Очень Превосходный Старый Пале), VO (Очень Старый)
+ 5 лет: Extra, XO, Napoléon, Vieille Réserve
+ 10 лет: вне возраста
Возраст, объявленный на бутылке арманьяка, соответствует возрасту самого молодого бренди, использованного в смеси.
Старинный арманьяк (например, 1930) соответствует году сбора урожая.
Арманьяк Millésimé может быть арманьяком только старше 10 лет.
Употребление.
Арманьяк следует употреблять в умеренных количествах в качестве дижестива при комнатной температуре.
Молодой арманьяк можно подавать во время еды или в качестве сопровождения к копченому лососю или мясному деликатесу.
Более выдержанный будет хорошо сочетаться с мясом, сладкими и солеными блюдами, шоколадными или фруктовыми десертами.
Еще один способ употребления арманьяка:
- Floc de Gascogne: виноградный сок и арманьяк.
- Фрукты с арманьяком: чернослив, конечно, а также вишня, малина, апельсин ...
Подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе всех алкогольных традиций!
Читайте также: кустарные дистилляты Мексики.