Виноградные улитки по-бургундски

Улиток подаем с ломтиками свежего белого хлеба.

Кухня: Франция

Необходимые продукты:

✅ 75 г размягченного сливоч­ного масла

✅ 1/2 пучка петрушки

✅ 4 ст.л. купыря (кервеля)

✅ 2 шт. шалот-лука

✅ 2 зубчика чеснока

✅ 1/2 ч.л. соли

✅ щепотка белого перца

✅ 1 ч.л. лимон­ного сока

✅ 24-36 консер­вированных улиток вместе раковинами

Способ приготовления рецепта:

Масло положим в глубо­кое блюдо, петрушку и купырь промоем, осушим и покрошим. Так же мел­ко нарежем и очищенный шалот. Чеснок очистим, покрошим и разотрем с солью. В масло подме­шаем зелень петрушки и купырь, чеснок, ша­лот, перец и лимонный сок. Улиток сольем и вложим в раковины. В каждую раковину вольем примерно 1/2 ч.л. жидкос­ти из-под улиток и зак­роем отверстие маслом с зеленью. Духовку разог­реем до 200 градусов. Улиток уложим на спе­циальной сковороде, но можно использовать и огнеупорное блюдо, насыпав на дно слой соли толщиной примерно 1 см. Улиток уложим таким образом, чтобы залеплен­ные маслом отверстия были обращены вверх. В горячей духовке нагре­ваем улиток до тех пор, пока масло в них не начнет пениться. Улиток подаем с ломтиками свежего белого хлеба.