Некоторые пищевые привычки способствуют набору лишнего веса.
Обезжиренные продукты, бескалорийные заменители сахара, продукты без глютена, - объясняем, чем на самом деле эти и другие "здоровые" альтернативы заставляют нас толстеть .
Фруктоза вместо сахара
Фруктоза считается вполне нейтральным продуктом, но только в том случае, если организм получает ее в составе фруктов. Как мы знаем, фрукты в умеренном количестве должны быть в рационе каждого здорового человека, так как обеспечивают организм массой полезных веществ. Но если фруктоза отделяется от фруктов и попадает в организм отдельно (например, в составе кондитерских изделий), то иногда начинает вести себя хуже, чем обычный сахар.
Вот что происходит: когда мы едим сладкое, организм вырабатывает гормоны инсулин и лептин. А поскольку фруктоза не содержит глюкозы, то оказывается, что этим гормонам физически ничего переделывать. Это означает, что фруктоза не дает нам энергии, а просто откладывается в виде жира, от которого мы и хотели избавиться, заменяя "вредный" сахар на "полезную" фруктозу.
Ко всему прочему, в выпечке, хлебцах и кондитерских изделиях часто используется синтезированная фруктоза, а она провоцирует повышение уровня плохого холестерина в крови.
Гранола и батончики с мюсли вместо десерта
В каждом магазине вы найдете огромный выбор этих "полезных" перекусов: с йогуртом и шоколадом, сухофруктами, семечками ... Такие батончики очень удобны, их легко взять с собой в дорогу или съесть на работе. Но проблема в том, что обычно состав этих продуктов не вполне натуральным. В Гранола и батончиках с мюсли часто используются рафинированные растительные масла, сахар (или его заменители), а сухофрукты и орехи обрабатываются диоксидом серы для увеличения срока годности нежелательно, особенно для детей и людей, склонных к аллергии.
Что делать? Прежде всего, внимательно читайте состав продукта. В составе должны быть только злаки, орехи, сухофрукты, семечки. Если там много других компонентов (в том числе загустители, подсластители, растительные масла), стоит воздержаться от покупки. И лучше съесть "честный" десерт, чем такой якобы полезен заменитель.
Хорошие варианты - зефир, пастила, натуральный мармелад, горький шоколад. А если хотите воздержаться от сладостей, съешьте горсть орехов и сухофруктов, это будет гораздо полезнее, чем магазинная гранола.
Рацион без глютена
Так, среди нас есть люди, которые страдают непереносимостью глютена - особого белка, который содержится в злаках (например, в пшенице, овсе, ржи). И для них единственный уместный вариант питания - это рацион, который полностью исключает глютен. Но для тех, у кого не выявлено чувствительность к этому белку, врачи категорически не советуют переходить на безглютеновой питания. Дело в том, что кроме глютена, мы автоматически исключаем из рациона целый ряд полезных продуктов - пасту и хлеб из муки грубого помола, овсянку, перловку, много других круп. Если в европейских странах безглютеновые аналоги хлеба или макарон найти достаточно просто, то у нас они есть не у каждом супермаркете и стоят иногда в 2-3 раза дороже традиционных продукты. В результате имеем то, что количество полезной клетчатки в рационе значительно сокращается,
Кроме этого в хлебе без глютена часто содержатся масла подозрительной качества (пальмовое, рапсовое), картофельный или кукурузный крахмал, сахар и его заменители, эмульгаторы и т. Д. Более того, срок годности такого хлеба - 4-6 месяцев. Ни один продукт из натуральных ингредиентов столько храниться не может - которая упаковка у него не было.
Поэтому не исключайте глютен, если у вас нет к этому медицинских показаний. А если они есть, старайтесь выбирать продукты, в составе которых минимум ингредиентов.
Заменители вместо сахара
На первый взгляд, как в натуральных, так и синтетических заменителях сахара преимуществ достаточно много. Они могут быть слаще обычного сахара в 5, 10 и даже 200 раз (например, стевия), при этом не имеют в составе глюкозы и являются низкокалорийными.
А еще есть разные «полезные» версии сахара, которые пользуются большой популярностью из-за натуральное происхождение - сиропы (доб, кленовый, рисовый)
Тростниковый или кокосовый сахар, еритрит, стевия лишь создают иллюзию того, что вы едите что-то полезное для здоровья. Дело в том, что для нашего организма нет принципиальной разницы, какой именно тип добавленного сахара поступает к нам в кровь. Рецепторы сладких веществ располагаются у нас по всему телу: в поджелудочной железе, головном мозге, кровеносных сосудах, костях, желудке, кишечнике и даже в жировой ткани. Поступая в кровь, сахарозаменители интенсивно связываются с этими рецепторами сладкого вкуса и приводят к немедленному отклика со стороны всех систем организма:
- стимулируют выработку кишечных гормонов;
- усиливают выработку грелина - тем самым стимулируя чувство голода
- нарушают нормальное восприятие сладкого вкуса;
- наносят вред дофаминовой системе мозга.
Поэтому важно вообще сокращать общее количество сладкого в рационе, независимо от происхождения. Внимательно читайте этикетки, ведь не все товары из категории "полезное питание" действительно к нему относятся.
Обезжиренные продукты вместо сыра и йогуртов с нормальной жирностью
Чем меньше животных жиров, тем лучше для здоровья, правильно? На самом деле это большая ошибка. Продукты с низкой жирностью, как правило, менее вкусные. И чтобы сделать их более привлекательными для покупателей, в обезжиренные йогурты и сырки часто добавляют сахар или его заменители, крахмал, загустители, усилители вкуса. Итак, теряя жир, сырок получает много синтетических добавок, которые совсем не идут на пользу здоровью. А красочный надпись "0% жира" создает иллюзию того, что таких продуктов можно съесть много без ущерба для фигуры.