Я очень люблю блюда приготовленные в печи, особенно моё сердце покорил тандыр и чтобы в нём не приготовили всё вкусно. Поэтому когда я узнала о технологии пекарского камня в домашних условиях сразу же прикупила - вещь совсем не дорогая, но очень классная!
Что же это такое пекарский камень? По сути это эффект русской печи у вас дома - изготовлен из камня или глины, имеет различную форму и толщину, обеспечивает равномерное распределение температуры внутри духовки и нагрев приготовляемой пищи. На нём можно готовить самые различные блюда - хлеб, пиццу, рыбу, мясо и всевозможную выпечку.
Для того, чтобы подобрать камень на вашу кухню просто снимите мерки с вашей решётки из духовки с небольшим отступом в пару сантиметров. Советую брать прямоугольную форму тк она универсальная и на неё отлично поместиться как что-то квадратное так и что-либо круглое.
Единственный минус камня - это его вес! Но какую толщину вы бы ни выбрали это уже не сыграет роли (оптимальная толщина 2см), если хотите позволить себе потратиться помните что и прогрев камня перед приготовлением пищи будет дольше. Обычно нагрев камня занимает до часу времени, камень не любит резкое изменение температуры поэтому следует постепенно увеличивать температуру (иначе может треснуть). После окончания готовки просто оставьте его остывать в духовке.
Из личного опыта - я выбрала камень из шамотной глины. Для хлеба и пиццы использую антипригарный тефлоновый лист многоразового использования, для рыбы использую фольгу. Иногда ставлю на него формы (у силиконовых обязательно надо проверить максимальную температуру). Для посадки беру лопату, снимаю сразу на решетку. Если бережно относится к камню и не пачкать его - то и проблем с мойкой нет, протираю его влажной тряпочкой. Вообщем я очень довольна покупкой и хоть разогреть его занимает час то приготовление происходит очень быстро: 30минут для хлеба, 15минут для рыбы, минут 10-12 для пиццы.
И напоследок расскажу историю из жизни - у меня электрический духовой шкаф, когда самый первый раз я готовила хлеб наверное он не был к этому готов. И вот уже второй заход посадки хлеба, температура 250с, проходит 5-10минут и духовка выключается...Я была в ужасе! но тогда у меня стоял термометр со щупом и я не стала открывать дверцу, просто следила за температурой внутри и не поверите камень меня спас - хлеб поднялся, гребешок раскрылся и получилось всё прекрасно. Вот такая вот чудная теплоёмкость у камня :) Желаю и вам позитивных эмоций и приятного аппетита!