Дрожжевое тесто для не сладких пирожков.
Привет всем!
Предлагаю испечь пирожки. Тесто мягкое тонкое и воздушное, но придется немного повозиться. Зато результат обалденный.
Я немного изменила рецепт для себя, а здесь пишу оригинальный рецепт.
Я заменила часть муки цельнозерновой это 150 г., уменьшила на 10 г, сахар и масло.
Опара:
Мука пшеничная ВС - 210 г.
Дрожжи прессованые - 8 г., сухие - 2,6 г.
Вода температуры 40 град - 230 г.
Дрожжи растворить в воде, всыпать муку и смешать в опару. Накрыть и оставить на 3 часа.
Тесто:
Вся опара
Мука пшеничная ВС - 420 г.
Дрожжи прессованые - 12 г., сухие - 4 г.
Вода - 80 г.
Сахар - 50 г.
Соль - 6 г.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 70 г.
Все ингредиенты, кроме масла, смешать. Тесто хорошо вымесить и добавить растопленное сливочное масло (теплое). Вымесит 7-10 минут.
Готовое тесто накрыть и оставить на брожение на 2-2,5 часа.
Или можно убрать в холодильник на 10-12 часов, например на ночь.
Предформовка:
Разделите тесто на заготовки, скатать в шарики, оставить на 10 минут. Из данного количества теста получается 24 пирожка по 45 г.
Шарики раскатать в круги, положить начинку и залепить края.
Противень застелите бумагой для выпечки или смазать маслом. Переложить заготовки на противень, накрыть и оставить для расстойки примерно на 60 минут.
За 10-15 минут до выпечки включить духовку и нагреть до 180°С
Пирожки смазать яйцом и поставить в духовку. Выпекать 20 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!