Кетчуп традиционный
- Помидоры – 5 кг
- Репчатый лук – 2 штуки
- Чеснок – 3 головки
- Сахар – 150-200 грамм
- Соль – 30 грамм
- Уксус 9% - 100 мл
- Черный перец – 1 чайная ложка
- Корица – 1 щепотка
- Гвоздика – 10 звездочек
- По желанию – семена сельдерея 0,5 чайной ложки
Как готовим:
Помидоры, не очищая от кожицы, порезать на кусочки размером примерно 3 см, так же нарезать лук. Положить в кастрюлю и тушить в течение 30 минут. Блендером превратить в пюре. Полученную массу вновь поставить на огонь. Положить остальные специи. Варить двадцать минут, после чего добавить соль, сахар, уксус и пропущенный через пресс чеснок. Проварить еще 10 минут, выключить газ и разлить кетчуп в стерилизованные банки.
Кетчуп с яблоками
- Помидоры – 1 кг
- Кисло-сладкие яблоки – 2 штуки
- Уксус - 1 столовая ложка
- Соль – 0,5 чайной ложки
- Душистый перец – 0,5 чайной ложки
- Гвоздика – 2 бутона
- Кардамон – 2 коробочки
- Бадьян – 1 звездочка
- Смесь итальянских трав – 1 чайная ложка
- Паприка – 1 чайная ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Куркума – 0,5 чайной ложки
- Корица – 0,25 чайной ложки
- Мускатный орех – 0,25 чайной ложки
Как готовим:
Нарезать помидоры и яблоки кусочками в 3 см, положить в кастрюлю с поставить на маленький огонь. Проварить помидоры с яблоками два часа, после чего блендером превратить в пюре. Добавить специи (лучше положить их в марлевый мешочек, чтобы потом они не попали в банки. Проварить еще полчаса, и разлить по стерилизованным банкам.
Кетчуп с базиликом и сельдереем
- Помидоры – 2 кг
- Репчатый лук – 2 штуки
- Сахар – 150 грамм
- Зеленое кислое яблоко – 1 штука
- Базилик сушеный – 1 столовая ложка
- Сельдерей – 2 стебля
- Молотый черный перец – 0,5 чайной ложки
- Гвоздика – 3 бутона
- Уксус 9% - 200 мл
- Соль по вкусу
Как готовим:
Помидоры бланшировать и снять кожицу. Лук и яблоки мелко порезать. Сельдерей измельчить. Влить в кастрюлю уксус, добавить туда пряности и довести до кипения на среднем огне. Помидоры, лук и яблоки сложить в большую кастрюлю, залить маринадом и варить в течение часа. Разлить по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!