Приветствую всех своих подписчиков и гостей канала!
Я как-то давно не выкладывала кулинарные рецепты. Решила эту тему тоже не бросать. Часто приходится искать блюда, которыми хочется побаловать свою семью, которые не примелькались в обычном меню.
Обычно сельдь нам привычна в соленом виде. Попробовали копченную и полюбилась она нам еще больше, а затем и захотелось еще что-нибудь из нее приготовить. А моя подруга работает поваром в крупном кафе нашего города, вот и "подбросила" мне несколько рецептов из селедочки.
#горячие_блюда_из_рыбы
#горячие_закуски
#вкусные_рецепты
#cooking
#ЗАКУСКИ_ПРАЗДНИЧНЫЕ
СЕЛЬДЬ СВЕЖАЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ
Ингредиенты (на 1 порцию):
- сельдь 100 г,
- мука 6 г,
- масло подсолнечное 10 г,
- яйца 1 шт., сметана 20 г,
- лук репчатый или зеленый 20 г,
- перец - по вкусу,
зелень для украшения.
Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле.
Обжаренную рыбу положить на металлическое овальное блюдо или посуду для запекания. Сырое яйцо смешать со сметаной и рубленым сырым репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить. После этого залить рыбу смесью и запечь.
При подаче посыпать зеленью.
_____________________________________________________________________________________
ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ
Ингредиенты ( на 1 порцию):
- сельдь 100 г,
- хлеб пшеничный 75 г,
- молоко 75 г,
- лук 20 г,
- масло подсолнечное 10 г,
- сметана 30 г,
- сухари 5 г,
- мускатный орех и перец.
Полярную, норвежскую или какую-либо другую подобную соленую сельдь вымочить в холодной воде в течение 24-30 часов. Затем сельдь выпотрошить, снять кожу и удалить кости, а мякоть пропустить через мясорубку вместе с черствым белым хлебом без корок, предварительно размоченным в молоке или сливках.
Репчатый лук мелко изрубить и слегка поджарить на подсолнечном масле и смешать с селедочной массой.
Заправить селедочную массу по вкусу перцем, мускатным орехом и, если требуется, солью.
Разложить массу на порционные сковороды, смазанные маслом и посыпанные сухарями, разровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
Подать, полив маслом или сметаной.
_____________________________________________________________________________________
ЗАПЕКАНКА ИЗ СЕЛЬДИ
Ингредиенты ( на 1 порцию):
-сельдь 100 г,
- хлеб пшеничный 50 г,
- молоко 50 г,
- картофель 50 г,
- яйца 1/2 шт.,
- лук 20 г,
- маргарин сливочный 5 г,
- сметана 5 г,
- сухари 5 г,
- соус 75 г или сметана 30 г,
зелень.
Вымоченную в холодной воде соленую сельдь выпотрошить, удалить кожу и кости; мякоть сельди смешать с намоченным в молоке или сливках белым хлебом, вареным картофелем и сырым яйцом. Полученную смесь пропустить через мясорубку, добавить в нее натертый на терке или мелко порубленный сырой репчатый лук, посолить, поперчить и все перемешать. Приготовленную массу уложить на смазанный сливочным маргарином и посыпанный сухарями противень слоем примерно 3 см, разровнять поверхность, смазать сырым яйцом, смешанным со сметаной, и запечь так, чтобы сверху и снизу запеканки образовалась поджаристая хрустящая корочка.
Готовую запеканку разрезать на порционные куски и подать, полив сметанным, томатным соусом или сметаной; посыпать запеканку мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропом.
Сельдь 100 г, хлеб пшеничный 50 г, молоко 50 г, картофель 50 г, яйца 1/2 шт., лук 20 г, маргарин сливочный 5 г, сметана 5 г, сухари 5 г, соус 75 г или сметана 30 г, зелень.
__________________________________________________________________________________________
КОТЛЕТЫ ИЗ СОЛЕНОЙ СЕЛЬДИ
Отобрать 4 сельди средней величины, вымочить их в молоке и затем, сняв кожу и удалив кости, пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке черствым белым хлебом. Добавить в фарш два сырых яйца, две столовые ложки густой сметаны и рубленую зелень укропа. Тщательно перемешать, сделать котлеты, смазать сырым яйцом, запанировать в сухарях, жарить на топленом масле.
__________________________________________________________________________________________
Сельдь , фаршированная овощами и рисом, запеченная в фольге
Ингредиенты:
- 2 филе свежей сельди,
- 0,5 стакана отварного риса,
- 1 луковица и 1 морковь, обжаренные на растительном масле,
- соль, молотый перец,
- сок 1 лайма,
- укроп,
- растительное масло.
Сельдь выпотрошить , промыть и немного обсушить. Разрезать вдоль со стороны брюшки. Внутреннюю часть посыпать солью и перцем, выжать сок лайма и отставить в сторону промариноваться в течении 10-15 минут.
Рис выложить в глубокую посуду и смешать с обжаренными овощами.
На одну половину сельди выложить подготовленный фарш и накрыть его второй половиной, сверху положить веточки зелени.
Рыбу завернуть в фольгу и переложить на лист противня.
Запекать на среднем огне в духовке около 20-30 минут.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Не забудьте поставить большой палец вверх, чтобы не потерять интересные рецепты.
Подписывайтесь на канал и сообщество - вы найдете много интересных рецептов и идей с мастер-классами для рукодельного творчества!!:))
Всем добра : - )) !!!