Коктейльный соус
Коктейльный соус, пожалуй, самая традиционная начинка. Многие любители устриц утверждают, что коктейльный соус подавляет нежный аромат устриц. Для некоторых это именно то, что они ищут.
Вы можете купить коктейльный соус, но его также легко сделать самостоятельно. Все, что вам нужно сделать, это добавить в кетчуп порезанный или свежемолотый хрен по вкусу (начните с примерно 1 столовой ложки хрена на 1/4 стакана кетчупа). Хорошо перемешайте и подавайте холодным.
Соус Песто
Яркий вкус свежего базилика, который определяет песто, наряду с богатством кедровых орехов, острым кусочком чеснока и кислотным соком лимона, является удивительно прекрасным сочетанием с сырыми устрицами. Сделайте порцию домашнего песто, затем разбавьте его лимонным соком. Добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу и смажьте устрицы. Это не обычно, но чертовски вкусно!
Серрано Чили лайм соус
Чтобы приготовить острый соус, смешайте 1 мелко нарезанный чили серрано (предварительно удалив из него семена) с 2 столовыми ложками сока лайма и 2 столовыми ложками красного винного уксуса. Добавьте соль по вкусу и немного мелко нарезанной кинзы, если хотите.
Табаско соус
Уксус, пряный привкус табаско или аналогичные уксусные соусы на основе уксуса хорошо сочетаются с основной минеральной сладостью, которая делает устриц такими неотразимыми.