Каждый из нас, стоя на кухне сталкивался с тупым (плохо-наточенным) ножом. Сегодня я вам постараюсь показать способ, как наточить нож в домашних условиях с помощью камня для заточки
Один из самых простых вариантов - воспользоваться камнем для заточки, но тут не без нюансов. Для правильного обращения с камнем необходим опыт работы с ним, тем более что вам потребуется несколько камней — с крупными и мелкими зернами.
Шаг 1.
Перед началом наточки ножа, камень нужно намочить водой, а затем провести по нему влажной губкой.
Шаг 2.
Далее ставим камень на устойчивую поверхность, по желанию под камень можно положить полотенце. Ставим камень перпендикулярно к себе или под углом примерно 45 градусов. С течением времени вы поймете как вам удобнее...
Шаг 3.
Теперь нужно определиться, под каким углом нужно зафиксировать положение ножа.
Чем меньше угол, тем острее получается лезвие. Чем больше угол, тем дольше лезвие сохраняет остроту.
Самые обычные ножи, на подобие кухонных затачивают на угол примерно 45 градусов. Если вы хотите заточить нож поострее, то необходимо уменьшить угол – 30-40 градусов.
Значение которые мы выбрали, нужно разделить на 2, тогда мы получим тот самый угол, который будет между поверхностью бруска и лезвием ножа.
Получается, для наточки кухонного ножа лезвия в 40 градусов, нужно каждую его сторону заточить под 20 градусов к точильной поверхности.
Всегда помните, что необходимо придерживаться выбранному вами углу на протяжении всей вашей работы.
Шаг 4.
Нам нужно поставить нож поперек бруска так, чтобы нижний край камня находился под верхнем краем рукояти. Одной рукой держий ручку ножа, другой - лезвие. Скользим по бруску от себя по данной траектории (см. фото ниже).
Именно так нужно провести лезвие по камню около 50 раз, до появления «заусенца» на режущей кромки. Его появление сообщит вам о том, что металл истерся и дальше его тереть нет смысла. Затем нужно перевернуть лезвие и продолжить тереть с другой стороны.
Заусенец – это малая шероховатость, которую тяжело разглядеть невооруженным глазом, но можно почувствовать, осторожно проведя пальцем по краю лезвия.
Во время работы у вас появиться металлическая пыль, которую нужно вытирать влажной тряпочкой или смывать водой.
Шаг 5.
Когда заусенцы появились, приступаем к доводке. Для этого повторяем те же действий но на камне с более меньше зернистостью.
Это можно делать с помощью мусата.
Мусат - стальной стержень круглого или овального сечения с продольными насечками.
Он годен для вы хотите довести ваш нож до бритвенной остроты, то вам понадобиться кожаный ремень или любой другой кусок кожи, нужно обработать его абразивной пастой, и проделать все те же действия, но по направлению от режущей кромки.
Шаг 6.
Если вы хотите довести ваш нож до бритвенной остроты, то вам понадобиться кожаный ремень или любой другой кусок кожи, нужно обработать его абразивной пастой, и проделать все те же действия, но по направлению от режущей кромки.
Шаг 7.
Когда мы наточили нож, можем проверить качество заточки. Делается это довольно просто, достаточно порезать помидор или разрезать бумагу.
Если мы получим хорошую отдачу, то будет вторая часть о наточке ножей в походе.
Подпишись, поставь лайк и мы будем делать публикации чаще. Поверь, это очень мотивирует!