Первый раз в Корее и совершенно непонятно, что тут кушать?
Голова идёт кругом от количества вывесок, кафе и блюд?
Да, да! Слышали,знаем!
Еще один бонус - это красный перец. Как можно есть такую острятину? Здесь что, совсем нет “нормальной” еды без огня на входе и выходе?
Есть! Вот список блюд для новичков:
📌Кимпаб 김밥 - корейские роллы. Начинка самая разная: овощная, рыбная, мясная. Недорогое, вкусное и удобное, чтобы взять с собой в дорогу.
Основные ингредиенты: сушёные водоросли, рис, кунжутное масло, соль, овощи, рыба, мясо, креветки, яйцо, сыр и др. продукты.
Блюдо неострое, подойдет как взрослым, так и детям. Купить роллы можно как в кафе, так и в маленьких круглосуточных магазинчиках или уличных лавках. Хорошо сочетается с рамёном (корейской острой заварной лапшой). Начинки в роллах бывают самыми разнообразными: с тунцом "чамчи кимпап" (кор. 참치김밥), с креветкой "сэу кимпап" (кор. 새우김밥), со шницелем "тонкасы кимпап" (кор. 돈가스김밥) и др.
📌Пибимпап 비빔밥 - рис, перемешанный с овощами. Блюдо нужно заправить соусом: красным перцем или соевым соусом.
Традиционное и, пожалуй, одно из самых узнаваемых блюд корейской кухни. Существует множество вариантов его приготовления: оно может подаваться как в горячем, так и в холодном виде, содержать разный набор овощей и мяса (встречаются вариации с курицей и морепродуктами).
Основные ингредиенты: рис, мясо (обычно говядина), яйцо, шпинат, ростки бобов, морковь, водоросли, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, паста из красного перца.
📌Самгёпсаль 삼겹살 - жареное на гриле мясо свинины. Жарят его индивидуально за каждым столом, обычно самостоятельно. Есть вариант из говядины, но он называется Хану “한우” и стоит в 4 раза дороже.
Основные ингредиенты: полоски свины подаются совместно с различными закусками: квашеная капуста кимчи, листья салата и листья периллы, грибы, ростки бобов, маринованные огурцы и лук, рис. В качестве приправы используются кунжутное масло и специальный соус к мясу.
Обычно в лист салата или периллы кладут немного риса, кусочек чеснока, немного соуса, поверх кладут кусочек свинины, заворачивают в небольшой мешочек и целиком отправляют в рот. Это стандартный способ подачи, однако вы сами решаете, как именно кушать все имеющиеся продукты, и будет ли ваша порция огненно острой, чуть пряной или совершенно без перца, потому как все компоненты стоят отдельно. По желанию вы также можете поджарить ингредиенты, поданные в свежем виде.
Определённо это блюдо для компании от двух человек, отлично сочетающееся с корейской водкой «сочжу» (кор. 소주) или пивом.
📌Самгетхан 삼계탕 - суп из цыпленка. Очень полезное для здоровья, пресное и наиболее похожее на привычные нам супы. Но с интересными добавками: женьшенем, каштанами и финиками.
Основные ингредиенты: тушка молодого цыплёнка, женьшень, финики, чеснок, рис, корень астрагала, каштаны, белый орех калопанакс, может подаваться с различными закусками и перечной пастой.
Мясо цыпленка очень нежное и мягкое за счет свежести и долгого вываривания, бульон наваристый и ароматный. Во время приготовления блюда не используются приправы, поэтому можно регулировать остроту и соленость по вкусу. По вкусу напоминает блюдо русской кухни, отлично подойдет взрослым и детям.
📌Пульгоги 불고기 – жареная говядина или свинина в сладковатом соевом соусе. Одно из самых популярных блюд к иностранцев.
Основные ингредиенты: мясо, зеленый лук или лук-порей, репчатый лук, морковь, грибы, листья салата и периллы, острый красный перец, соевый соус, чеснок.
Есть еще вариант из мяса утки - орипульгоги (кор. 오리불고기). Подойдет тем, кто не ест говядину или свинину. Мясо утки богато полезными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Утиный жир в определенных количествах помогает поддерживать цветущий вид кожи.
📌Чикин 치킨 – курица в кляре с соусом или без. Блюдо перевернёт все представления о курице в обычном понимании и, возможно, станет самым любимым из всего разнообразия корейской кухни. Соусов для приготовления куриного мяса великое множество, и каждый из них придаёт блюду свой особенный вкус: классическая курица, курица в остро-сладком соусе, курица, жаренная во фритюре с соевым соусом, и так далее. Многообразие позволит выбрать тот вкус, который больше всего по душе. Однако следует отметить, что многие соусы к «чикин» готовятся с добавлением перца, а это значит, что зачастую блюдо может быть достаточно острым.
Основные ингредиенты: куриное мясо, молоко (при мариновании), соль, красный перец, чёрный перец, чеснок, растительное масло, мука.
Идеально с пивом. Существует целая культура употребления курицы с пивом под названием “чимэк” (кор. 치맥). Очень калорийно, но чертовски вкусно.
📌Тонкасы 돈까스 - шницель из свинины в кляре. Наиболее приближено к европейской кухне, не остро и не жирно. Подаётся вместе с гарниром из риса, салатом из молодой капусты, моркови, консервированной кукурузы, заправляется популярным в Корее вустерширским соусом. Помимо свиного мяса может использоваться говядина, куриная грудка или рыба.
Основные ингредиенты: свиная отбивная, сухари панировочные, рис, салат (молодая белокочанная капуста, морковь, кукуруза), соус (маринованные огурцы, горчица, уксус, майонез, молоко, соль, сахар, проростки бобов, кунжут), вустерширский соус.
Рекомендуем попробовать «чиджи-тонкасы» (кор. 치즈돈까스) – классическую отбивную с добавлением сыра и рыбный шницель «сэнсон-касы» (кор. 생선까스).
📌Кальбитхан 갈비탕 - суп из говяжьих ребер. Наваристый, ароматный мясной суп, который едят с рисом. Мясо вываривается в течение нескольких часов, чтобы стать очень мягким. Сваренный бульон остужают, чтобы удалить из него лишний жир.
Основные ингредиенты: говяжьи ребра, репчатый лук, лук порей, черный перец, соевый соус, чеснок, лавровый лист, яйцо. Вареный белый рис на гарнир.
Сытный неострый бульон придает энергии и согревает в холодную погоду, что помогает легче перенести простуду. Блюдо богато кальцием. Понравится даже тем, кто с опаской относится к азиатской кухне.
Приятного аппетита!
Агенство международного туризма Golden Navis
#южнаякорея #корейская еда #еда в корее #Кимпаб #Пибимпап