Если бы существовал фан-клуб шоколадоголиков, я бы тут же вступила в его ряды. Шоколад могу есть на завтрак, обед и ужин. С шоколадным мороженым, конфетами, тортами, по моему мнению, ничего сравниться не может. Мой выбор всегда в пользу такого лакомства.
Урок истории. Хотя дефицита золота у ацтеков не наблюдалось (за что и пострадали), этот народ больше ценил какао-бобы. «Коричневое золото» индейцы использовали вместо денег. Предприимчивые испанские конкистадоры быстро сообразили, как извлечь из этого выгоду. Вплоть до 18 века Испания держала монополию на торговлю какао-бобами. Но как они не старались, рецепт шоколадного, приправленного специями напитка узнала вся Европа. Но не все этому обрадовались. Так в 1763 году английские пивовары, боясь нарастающего цунами под названием «шоколадомания» подняли настоящий бунт, выдвинув требования об ограничении производства шоколада. Конечно же, никто и не думал их слушать, что понятно. Позже химику Конраду ван Хутену удалось отделить из мякоти зерен какао-порошок и масло. Благодаря этому открытию появился всеми любимый твердый шоколад.
Время приготовления 30 минут
Калорийность 280 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· сливочное масло – 50 г;
· молоко – 180 мл;
· какао-порошок – 100 г;
· сахар – 50 г
Подготовка ингредиентов
Размягченное масло нарезаем на кусочки.
В кастрюльку с толстым дном наливаем молоко. Отправляем в него нарезанное масло. Ставим на умеренный огонь и ждем закипания. Помешиваем. Следите, чтобы молочно-масляная смесь не закипела!
Выключаем нагрев.
Всыпаем сахар, размешиваем, пока кристаллы сахара не растворились.
Добавьте какао-порошок. Перемешиваем.
Если масса получилась, на ваш взгляд, чересчур вязкой, отдельно подогрейте еще 50-80 мл молока и тоненькой струйкой влейте в шоколадную смесь, не прекращая размешивать. Доведите до однородной, густой консистенции, как жирная сметана.
А что, если перелили молоко и масса получилась слишком жидкой? Добавьте еще какао или поставьте кастрюльку на водяную баню. Включите минимальный огонь и уварите смесь до нужной густоты.
Формируем шоколад
Возьмите силиконовые формочки для конфет или для венских вафель. Если таких нет, застелите противень пергаментной бумагой.
Выливаем шоколад, разравниваем поверхность силиконовой кулинарной лопаткой. Ждем остывания и прячем в морозильную камеру на 3 часа, пока шоколад полностью не застынет.
Вынимаем и скорее угощаемся!
На заметку. В составе домашнего шоколада отсутствуют стабилизаторы и другая химия, потому он быстро тает. Поэтому долго не думайте, скорее заваривайте кофе или чай и зовите близких к столу!
Полезные советы
1. Какао порошок берите качественный с насыщенным цветом, ароматом и вкусом, от этого зависит вкус шоколада. Смеси типа Несквик сюда совсем не подойдут.
2. Молока может понадобится больше или меньше, чем указано, все зависит от качества используемого вами какао. Вливайте молоко не все сразу, а по частям, добиваясь нужной консистенции. Помните, лучше не долить, чем перелить.
3. Сладкоежки могут увеличить в 1,5 раза количество сахара или влейте немного сгущенки. Белый сахар можно заменить на тростниковый.
4. В жидкую шоколадную массу можно добавить поджаренный миндаль, арахис, фундук, кешью или подсушенные на сухой сковороде грецкие орехи.
5. Если любите, добавьте горсть сушеной малины, вишен или изюма. Если сухофрукты жесткие, предварительно распарьте их.
6. Для аромата можно добавить пару капель ванильной эссенции.
7. Приготовьте из кокосового или миндального молока, вкус десерта будет совсем другим. Пробуйте!
8. Домашний шоколад отлично подходит для украшения выпечки, будь-то торты или блинчики. Очень вкусно с мороженым.